Stasera mi aspetta questa cena di patate e verdure, ne ho fatta in più: il giorno dopo è ancora più buona!
Ci sono giornate in cui la voglia di mangiare bene si scontra con la stanchezza, il poco tempo e la necessità di qualcosa di nutriente. Lo sformato di patate e verdure è la risposta perfetta: completo, semplice da preparare, ricco di fibre, sapore e… colori! È una ricetta vegetariana, senza glutine (se scegli panna e brodo gluten-free), perfetta per:
una cena in famiglia leggera ma appagante,
il meal prep della settimana,
portare in tavola le verdure in modo gustoso (anche ai più scettici!),
un pranzo da riscaldare al volo che non deluda.
La sua combinazione di patate morbide, verdure saltate e una cremosa panna speziata, lo rende un piatto che avvolge e soddisfa. Sano, ma senza rinunciare al piacere.
Sformato di patate e verdure, ne preparo sempre in più: il giorno dopo è ancora più buono!
Tempi
Preparazione ingredienti: 20 minuti
Cottura: 50–55 minuti
Totale: circa 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 6
- Calorie: 250 a porzione
Ingredienti
800 g di patate affettate sottili
2 carote (circa 200 g in totale)
1 peperone rosso a listarelle
1 zucchina a dadini
1 carota aggiuntiva a rondelle
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio
300 ml di latte vegetale (di avena, soia) o anche panna leggera
100 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di curcuma
Prezzemolo tritato o erba cipollina (q.b.)
Sale e pepe nero (q.b.)
Procedimento
1. Saltare le verdure
In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio evo.
Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere finché diventa trasparente.
Unisci l’aglio tritato, la zucchina, il peperone e le carote.
Salta a fuoco medio per circa 5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.
2. Preparare la salsa cremosa
In una ciotola unisci la panna, il brodo, il lievito alimentare (se usato), la curcuma, la paprika, sale e pepe.
Mescola energicamente con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere un liquido omogeneo.
3. Assemblare lo sformato
Ungi una pirofila rettangolare con il cucchiaio di olio rimanente.
Adagia uno strato di patate crude, poi uno strato di verdure saltate.
Copri con altre patate e versa sopra tutta la salsa cremosa.
4. Cottura
Copri con un foglio di alluminio e inforna a 200°C per 40 minuti.
Rimuovi il foglio e lascia gratinare altri 10–15 minuti.
Una volta sfornato, spolvera con erbe fresche tritate e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Servi questo sformato ben caldo e lascia che il suo profumo di casa conquisti tutti, boccone dopo boccone. Una ricetta semplice, completa e sana che dimostra come mangiare bene non significhi mai rinunciare al gusto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che tipo di ricetta è lo sformato di patate e verdure?
È una ricetta vegetariana, senza glutine se si sceglie panna e brodo gluten-free, semplice da preparare e ricca di fibre. - Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di patate e verdure?
Ci vuole circa 1 ora e 15 minuti per preparare lo sformato di patate e verdure. - Quali sono gli ingredienti principali dello sformato di patate e verdure?
Gli ingredienti principali sono patate, carote, peperone rosso, zucchina, cipolla, aglio, latte vegetale o panna leggera, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, lievito alimentare in scaglie, paprika dolce, curcuma, prezzemolo o erba cipollina, sale e pepe nero.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!