Glicemia alta, si abbassa del 35% se togli le patate e mangi quest’altro alimento (lo dice questo studio)
Secondo recenti studi, è possibile abbassare i livelli di zucchero nel sangue semplicemente sostituendo le patate, la pasta o il riso con altri alimenti. Vediamo quali!
Le lenticchie abbassano il livello di glucosio nel sangue fino al 35%, secondo questo studio
Secondo i risultati di una ricerca condotta dagli scienziati dell’Università di Guelph (Canada), le lenticchie riducono notevolmente il livello di glucosio nel sangue. Sostituire metà delle patate o del riso consumati nella dieta con i legumi può ridurre il livello di glucosio di oltre il 20%, ma se questi alimenti vengono sostituiti con le lenticchie, la riduzione arriva fino al 35%. I ricercatori spiegano che la sostituzione di alcuni di questi alimenti ricchi di amido può migliorare significativamente la risposta del corpo ai carboidrati. Quindi è importante includere i legumi nella dieta.
I legumi sono estremamente ricchi di nutrienti, contengono il 20% di proteine, il 60% di carboidrati, tra il 10 e il 20% di fibre. Sono un alimento magro, apportano minerali e vitamine di grande valore biologico come ferro, rame, calcio, acido folico e vitamine del gruppo B. Per quanto riguarda l’apporto proteico, va notato che è maggiore di quello di altri alimenti ricchi di carboidrati, come riso, patate o pasta, e, inoltre, hanno la capacità di ridurre il rischio di soffrire di diverse malattie croniche associate con glucosio.
Le lenticchie riducono il rischio di diabete e abbassano la glicemia, ecco lo studio
Lo studio è stato condotto su 24 adulti sani sono stati dati quattro piatti:
- riso bianco,
- un mix 50/50 di riso bianco e una varietà di lenticchie verdi grandi,
- un mix 50/50 di riso e lenticchie verdi di piccole dimensioni,
- 50 /50 mix di riso e lenticchie rosse.
I livelli di glucosio nel sangue dei partecipanti allo studio sono stati misurati prima che mangiassero il piatto preparato, durante il tempo in cui veniva consumato e due ore dopo che era stato consumato. Gli esami sono stati eseguiti di nuovo, ma questa volta sostituendo le patate con il riso.
Secondo i risultati, i livelli di glucosio nel sangue sono diminuiti in modo simile nei piatti in cui erano presenti le lenticchie. Questi tipi di legumi possono rallentare la digestione e il rilascio di zuccheri presenti negli alimenti ricchi di amido nel flusso sanguigno. Un assorbimento più lento significa che non c’è aumento del glucosio, quindi le lenticchie aiutano a ridurre il rischio di malattie come il diabete di tipo 2. I ricercatori affermano che i legumi hanno componenti che inibiscono gli enzimi coinvolti nell’assorbimento del glucosio. Inoltre, la fibra che questo cibo contiene stimola la produzione di acidi grassi a catena corta, aiutando così anche a ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
Includi più spesso i legumi nella dieta, i ricercatori lo raccomandano!
I ricercatori ritengono che i risultati di questa ricerca siano interessanti e importanti. Infatti, questo potrebbe rendere le persone più consapevoli di tutti i benefici per la salute delle lenticchie e dei legumi in generale. Da alcuni anni il consumo di legumi è stato promosso nel mondo, ricordiamo che la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) ha dichiarato l’anno 2016 l’Anno Internazionale dei Legumi con lo scopo di promuovere il consumo di questo alimento e far conoscere a tutti i benefici che offre, sia per la salute che per l’ambiente.
Puoi conoscere tutti i dettagli della ricerca attraverso questo articolo pubblicato sulla pagina dell’Università di Guelph, e in quest’altro pubblicato sulla rivista scientifica The Journal of Nutrition.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.