I bigoli in salsa sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione veneta, tipicamente preparati nei giorni di “magro” come il Mercoledì delle Ceneri o il Venerdì Santo. È una ricetta povera negli ingredienti ma ricchissima nel sapore: cipolla stufata lentamente e alici che si sciolgono formando una crema intensa e avvolgente. Pur contenendo pesce, […]