I piselli a metà tra verdura e legumi, sono verdure fresche che possono essere consumate crude e contengono un’alta concentrazione di vitamine, enzimi e antiossidanti. Sono fonti di beta-carotene, così come importanti antiossidanti, come la luteina e la zeaxantina, che sono essenziali per la salute degli occhi, secondo questo rapporto della Food and Drug Division del North Carolina Department of Agriculture. Secondo i dati del National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, i piselli contengono vitamine A, C, B (B6 e B12), K e, in misura minore, vitamina E. Per quanto riguarda il loro contenuto di minerali, va notato che sono un’ottima […]
