Il nome può trarre in inganno: il grano saraceno non è un cereale e non appartiene alla famiglia del grano. È il seme di una pianta erbacea (Fagopyrum esculentum) appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Per le sue caratteristiche nutrizionali e per l’utilizzo in cucina viene definito pseudocereale, cioè un alimento che si usa come un […]