A tutti quelli che, come noi, amano impiastricciarsi le mani in cucina con mille ricette sfiziose ed invitanti, sarà capitato più volte di dover utilizzare i soli tuorli delle uova. In questi casi, visto che siamo anche oculati e risparmiatori, ci possiamo ritrovare con quei barattoli di vetro in frigorifero che contengono gli albumi non utilizzati. Intanto ci preme dire che gli albumi sono un ingrediente preziosissimo, che mai e poi mai vorremmo gettare via. Considerate infatti che sono fonti di proteine nobili, le albumine, ma non solo, nella misura di circa sei o sette grammi per ogni uovo. In […]