Quante volte, anche nelle nostre ricette, trovate l’espressione “setacciate bene la farina prima di aggiungerla all’impasto”? Probabilmente qualche volta, con la fretta, si trascura questa semplice operazione, senza pensare alle conseguenze di tale omissione. Eppure ci sono dei motivi molto validi, per i quali non dovreste mai dimenticarlo, uno dei quali sicuramente già lo conoscete. Infatti, la farina ha il brutto vizio di aggregarsi in grumi, soprattutto quando l’ambiente è umido, magari perché abbiamo appena fatto bollire qualcosa in cucina. Questi grumi, se non eliminati, restano nell’impasto e si cuociono così come sono. Potete ben immaginare quali siano le conseguenze […]
