Quando ho aperto la porta e ho visto mia suocera con quel piatto fumante, colmo di frittelle dorate e profumatissime, ho pensato: “Ok, oggi la dieta salta.” Poi ho assaggiato. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel profumo di rosmarino che mi ha ricordato le estati in campagna. Le ho chiesto subito: “Ma sono fritte?”. E […]
Hai presente quei piatti che profumano di casa, che sembrano nati per essere mangiati all’ombra, con il pane fresco e magari un bicchiere di vino rosato? Le zucchine alla poverella sono proprio così. Pochi ingredienti, nessuna fatica, e il risultato è un contorno estivo che torna utile in mille occasioni. Si fanno in pochi minuti, […]
Ci sono ricette che sembrano quasi troppo semplici per essere così buone. Ma le zucchine trifolate, fatte bene, con il giusto equilibrio tra olio, aglio e freschezza delle erbe, sono una di quelle magie da cucina quotidiana che preparo soprattutto in estate con le zucchine del mio orto. Perfette come contorno leggero, da servire tiepide […]
È leggero, saporito, si prepara con pochissimi ingredienti e soprattutto… fa sempre scena. Questo rotolo di zucchine ripieno è una delle ricette che preparo più spesso d’estate: niente impasto, niente lievitazioni – solo verdure, prosciutto e formaggio, messi insieme in modo furbo. Perfetto da servire a fette, sia tiepido che freddo, come antipasto o secondo […]
Ogni tanto mi capita quella voglia un po’ strana di “qualcosa di salato”, ma che non sia pane, né carne, né una cosa troppo pesante. E allora vado sul sicuro con queste frittelle di zucchine, che sembrano fritte ma in realtà sono cotte con un filo d’olio, in padella antiaderente. Vengono fuori croccanti ai bordi, […]
La ricetta originale era quella “di una volta”, con le zucchine fritte, l’olio che sfrigola e la casa che sa di buono per ore. Ma da quando ho provato a farle in forno, senza padella e senza frittura, non sono più tornata indietro. Sono croccanti fuori, filanti dentro, leggere ma soddisfacenti… e sì, a casa […]
Il pesto di zucchine è una ricetta molto semplice e veloce da fare. È perfetto per chi cerca un condimento diverso dal solito pesto di basilico, ma comunque gustoso e adatto a tanti piatti. Si può usare per condire la pasta, ma anche su bruschette, crostini, panini e antipasti. È una ricetta leggera, con poche […]
Il rotolo di zucchine con prosciutto e formaggio è un secondo piatto semplice e veloce da preparare, ma estremamente versatile dal punto di vista nutrizionale e gastronomico. Senza uova e senza farina, è una ricetta adatta anche a chi cerca piatti più leggeri, con pochi ingredienti ma ricchi di sapore e consistenza. La base è […]
Le zucchine marinate a crudo sono una preparazione semplice, veloce e ricca di benefici nutrizionali, perfetta per chi desidera alleggerire l’alimentazione senza rinunciare al gusto. A differenza delle versioni cotte, questa marinatura mantiene intatte le proprietà vitaminiche e antiossidanti dell’ortaggio, in particolare la vitamina C, la vitamina A e i polifenoli presenti in buone quantità […]
Il polpettone di zucchine è un piatto nutrizionalmente equilibrato, indicato per soggetti che desiderano seguire un’alimentazione controllata dal punto di vista calorico e metabolico. Si tratta di una preparazione semplice, priva di fritture, che permette di assumere fibre, proteine ad alto valore biologico e micronutrienti essenziali. L’ingrediente principale, la zucchina (Cucurbita pepo), è una fonte […]
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