Ci sono quei giorni in cui hai voglia di qualcosa di saporito, che ti ricordi la pizza o un piatto bello ricco, ma senza metterti a impastare o accendere il forno. A me capita spesso, soprattutto quando torno a casa e ho giusto un paio di zucchine in frigo che aspettano di essere usate. Ed è lì che entrano in gioco le zucchine alla pizzaiola.
Non sono niente di complicato, anzi: si fanno in padella, in pochi minuti, e il risultato è sorprendente. Ti sembra di mangiare qualcosa di molto più “godurioso” di quello che è in realtà. Il mix pomodoro, mozzarella e origano è infallibile. Basta poco per trasformare una semplice verdura in un piatto che ti soddisfa davvero.
Le faccio spesso come contorno, ma a volte diventano un secondo leggero, oppure una cenetta veloce con un po’ di pane accanto. E poi piacciono a tutti, anche a chi con le verdure è un po’ schizzinoso (tipo certi bambini o fidanzati).
Pomodoro, mozzarella e zucchine in padella: il piatto che preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono e veloce
Ingredienti
6- 3zucchine medie, fresche
- 150 gdi mozzarella (meglio se ben sgocciolata)
- 200 gdi passata di pomodoro
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le zucchine
Affettale sottili
Prepara il condimento
Taglia la mozzarella
Ungi leggermente una padella antiaderente
Condisci con qualche cucchiaiata di salsa al pomodoro
Copri con un coperchio
Servile subito
Consigli extra
Se vuoi renderle un secondo piatto più completo, puoi aggiungere anche delle fette sottili di prosciutto cotto tra gli strati.
Vuoi una versione vegana? Usa una mozzarella vegetale o dei fiocchi di lievito alimentare per dare sapidità.
Si possono preparare anche in anticipo e scaldare al momento: perdono un po’ di filante ma restano buonissime.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono le zucchine alla pizzaiola?
Le zucchine alla pizzaiola sono un piatto semplice che si prepara in padella. Il mix pomodoro, mozzarella e origano trasforma una semplice verdura in un piatto che ti soddisfa davvero. - Quali sono gli ingredienti per le zucchine alla pizzaiola?
Gli ingredienti per le zucchine alla pizzaiola sono 3 zucchine medie, 150 g di mozzarella, 200 g di passata di pomodoro, origano secco, olio extravergine d’oliva e sale. - Come si preparano le zucchine alla pizzaiola?
Le zucchine vengono tagliate a rondelle e disposte in una padella con salsa di pomodoro e mozzarella. Il tutto viene cotto in padella per circa 15-18 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.