Ti capita mai di vedere una ricetta su Instagram e pensare:
“Ecco. Questa. Questa la faccio subito.”
E poi però non sai dosi, tempi, né se viene davvero così?
A me è successo con queste zucchine ripiene croccanti, che sembrano piccole lasagnette verdi, ma senza pasta, senza mille ingredienti, e con un livello di soddisfazione che ti fa pensare: ma allora posso mangiare qualcosa di goloso senza sgarrare?
Sono facilissime, perfette anche da fare all’ultimo minuto con quello che hai in frigo, e piacciono praticamente a tutti. E ti dico di più: sono anche bilanciate, se scegli il formaggio giusto e non esageri con l’olio evo.
Zucchine croccanti ripiene al formaggio, facili e veloci: buonissime a cena come contorno
Ingredienti
6- 1zucchina grande (meglio quelle tonde, ma va bene anche quella lunga tagliata a rondelle larghe)
- 40–50 gdi formaggio grattugiato (tipo scamorza, asiago, galbanino light o anche una mozzarella asciutta)
- 1uovo
- pangrattato q.b. (meglio se integrale o autoprodotto)
- olio extravergine di oliva (per ungere la padella o spennellare)
- sale e pepe a piacere
Procedimento
Taglia la zucchina a rondelle sottili
Accoppia le rondelle due a due
In un piatto, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe
In un altro piatto metti il pangrattato.
Passa ogni sandwich di zucchine prima nell’uovo, poi nel pangrattato
Scalda una padella antiaderente (o anche una friggitrice ad aria o forno ventilato a 200°C fino a doratura), aggiungi un filo d’olio.
Cuoci 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate, croccanti fuori e filanti dentro.
Consigli da nutrizionista
Puoi usare formaggi più leggeri come la scamorza affumicata light, oppure fare un mix con un po’ di ricotta se vuoi abbassare i grassi.
Vuoi farli senza uovo? Prova con una pastella d’acqua e farina o un velo di yogurt.
Pangrattato integrale o con semi? Ancora meglio, aggiungi anche fibre.
Variante extra? Aggiungi una fogliolina di basilico o un pezzettino di pomodoro secco dentro, per un tocco wow.
È una ricetta salva-cena, salva-fame, salva-voglia di buono.
Non è fritta, non è triste, ed è uno di quei casi in cui la semplicità vince su tutto.
E poi: diciamolo. Quando il formaggio fila… siamo tutti più felici.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le zucchine ripiene croccanti?
Per preparare le zucchine ripiene croccanti hai bisogno di: 1 zucchina grande, 40-50 g di formaggio grattugiato (scamorza, asiago, galbanino light o mozzarella asciutta), 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. - Qual è il tempo di preparazione e cottura delle zucchine ripiene croccanti?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, mentre il tempo di cottura è di 8-10 minuti. Il tempo totale per preparare la ricetta è di circa 20 minuti. - Quali consigli vengono dati per la preparazione delle zucchine ripiene croccanti?
Alcuni consigli sono: utilizzare formaggi più leggeri per ridurre i grassi, sostituire l'uovo con una pastella di acqua e farina o yogurt, utilizzare pangrattato integrale o con semi per aggiungere fibre, e aggiungere basilico o pomodoro secco per un sapore extra.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.