Polpettone di carne ripieno con spinaci e uova: Ricetta

Giugno 13, 2018Maria Di Bianco Ricette Light Secondi piatti

Ecco un secondo piatto facile e veloce che potete preparare durante il vostro percorso per perdere peso, molto proteico e nutriente. Il polpettone di carne ripieno assicura molti benefici per la nostra salute, proprio per la presenza in questo caso delle uova, ricche di vitamine, in particolare A ed E, che svolgono un’azione antiossidante. Buona la quantità di vitamina B1, necessaria alla trasmissione degli impulsi nervosi e della vitamina D, che consente al calcio di fissarsi nelle ossa. Le uova sono anche ricche di sali minerali tra cui il fosforo, necessario per la formazione delle ossa. I grassi costituiscono circa il 10% del contenuto dell’uovo. Di questi il 70% sono lecitine, importanti per mantenere l’elasticità delle arterie. Gli spinaci anch’essi sono ricchi di vitamina A, e sono utili per la salute di intestino, muscoli, cuore e occhi.

Polpettone di carne ripieno con spinaci e uova

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 6 persone

COSTO: medio

CALORIE PER 100 GRAMMI: 75,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

NOTE: 30 minuti per la preparazione; 90 minuti per la cottura

Ingredienti

300 g di carne macinata di tacchino
Qualche foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
200 ml circa di vino bianco secco
1 cucchiaino di aromi per arrosti
Q.b. di sale
200 g di peperoni
50 g di carote
Alimento cotto a vapore: 150 g di spinaci
180 g (3 medie) di uova sode
200 g di carne macinata di maiale
1 spicchio di aglio

Preparazione

1. Per la preparazione del polpettone di carne ripieno innanzitutto iniziamo con gli spinaci. Dopo averli lavati, cuocere gli spinaci a vapore, dunque lasciarli intiepidire, strizzarli e tagliarli grossolanamente con il coltello. Salare gli spinaci a piacere.
2. Riunire le uova in un pentolino, coprire con l’acqua e cuocere per 6 minuti a partire dal momento dell’ebollizione. A cottura ultimata, rimuovere il pentolino dal fuoco ed immergere le uova sode in acqua fredda. Sgusciare le uova e mettere da parte.
3. In una ciotola, riunire la carne macinata mista (tacchino e maiale), il sale, gli aromi per arrosti ed amalgamare gli ingredienti con le mani oppure con un cucchiaio di legno.
4. Sistemare un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Distribuire la carne macinata sull’intera superficie della pellicola, creando un rettangolo dallo spessore di circa 1 cm. Distribuire gli spinaci sulla superficie della carne macinata, avendo cura di lasciar libero il bordo.
5. Collocare le uova sode al centro degli spinaci, dunque avvolgere il polpettone, aiutandosi con la pellicola. Stringere il polpettone con le mani per compattare il ripieno.
6. Lavare e pulire accuratamente le verdure e le carote, dunque tagliare le verdure a dadini. Pulire il peperone ed ottenere dei pezzetti.
7. Scaldare una casseruola sufficientemente grande per contenere la carne, dunque rosolare il polpettone da tutti i lati, rigirandolo delicatamente.
8. Dopo alcuni minuti di rosolatura, unire gli aromi (in questo caso, rosmarino, salvia ed aglio). Bagnare il polpettone con il vino bianco secco, sfumare per far evaporare l’alcol e portare a cottura. Attendere l’ebollizione, dunque abbassare la fiamma e cuocere dolcemente per 1 ora circa, rigirandolo di tanto in tanto. Qualora in cottura il liquido asciugasse troppo, aggiungere un paio di mestolini di acqua calda.
9. A metà cottura, unire i dadini di verdure e proseguire a fiamma dolce.
10. Quando il polpettone è cotto, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare. Rimuovere il polpettone dalla pentola e mettere da parte.
11. Alzare la fiamma per far rosolare le verdure.
12. Tagliare il polpettone di carne ripieno freddo a fettine e riscaldarlo a parte. Servire con le verdure rosolate.

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Buona preparazione!

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere.

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