La crema di lenticchie e carote ti darà un buon carico di proteine, vitamine e sali minerali. Le lenticchie sono un pilastro fondamentale nella nostra dieta mediterranea. Grazie alle sue proprietà benefiche, si raccomanda di integrarli nella dieta di tutti (bambini, adulti, anziani, atleti, donne incinte).
- Ricchi di carboidrati a lento assorbimento, evidenziando l’amido.
- Proteine, di alta qualità anche se incomplete perché sono carenti della metionina. Pertanto, per ottenere una proteina completa si raccomanda di combinare il consumo di lenticchie con i cereali che forniscono questo amminoacido (riso, quinoa, avena, grano).
- Minor quantità di grassi e quelli che contribuiscono sono grassi sani (principalmente acidi grassi polinsaturi).
- Elevata quantità di fibra.
- Contiene un gran numero di vitamine, tra cui le vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B6 ) e acido folico.
- Per quanto riguarda i minerali, sono ricchi di ferro, zinco, potassio, fosforo, magnesio e selenio.
Con l’aggiunta della carota nella crema di lenticchie, le proprietà benefiche si arricchiscono ancor di più. Le carote sono ricche di varie sostanze nutritive. Soprattutto in vitamina A e carotenoidi. Tuttavia, sono anche una fonte di minerali come: potassio, fosforo, magnesio, iodio e calcio; e, d’altra parte, vitamina B3 (niacina), vitamine E e K e folati. Un altro grande vantaggio dei legumi è che oltre ad essere nutrienti, sono super economici.
Ricetta: Crema di lenticchie e carote
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 70 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 200
Ingredienti
5- 275 gdi carote pelate
- 150 gdi cipolla
- 400 gdi lenticchie cotte e scolate
- 900 mldi brodo vegetale
- Olio d’oliva
Procedimento
Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e le carote.
Mettiamo a scaldare la pentola e quando è calda aggiungiamo un paio di cucchiai di olio d’oliva e poi la carota. Lasciare rosolare circa 5 minuti prima di aggiungere la cipolla.
Aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie e lasciare bollire per circa 30 minuti o finché sono teneri. Con le verdure cotte correttamente, spegnere il fuoco.
Metti tutto in un robot da cucina, aggiungi del sale e frulla fino ad ottenere una crema.
Se vuoi una crema di lenticchie meno densa, rettifica semplicemente aggiungendo il brodo vegetale fino a quando non è di tuo gradimento.
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Buon appetito!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.