Le crocchette di zucchine e carote è una ricetta sfiziosa e facilissima da preparare. Può far parte di uno dei tuoi antipasti vegetariani o come contorno a un piatto di pesce o carne. Queste crocchette hanno un sapore delicato e gustoso che delizierà tutti. Le crocchette di zucchine e carote si preparano in soli 15 minuti, si lascia riposare l’impasto in frigorifero e poi si cuociono prima di cenare o pranzare. Vedrai che non è un piatto complicato da fare, anzi. Ma vediamo la ricetta!
Se vuoi altre idee leggere e facili da portare a tavola, trovi qui la nostra raccolta di ricette con le zucchine.
La ricetta delle crocchette di zucchine e carote, buonissime, facili e con poche calorie
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 5 (circa 15 crocchette grandi)
Calorie: 65 per crocchetta
Ingredienti
12- 1zucchina grande
- 2carote
- 2 spicchid’aglio
- 1cucchiaio di olio extravergine
- 240 mldi latte (una tazza)
- 1patata grande lessa
- 2 cucchiaidi farina
- 8o gr di pangrattato
- 1uovo
- 20 grdi formaggio a scelta
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata
Procedimento
Per la preparazione delle crocchette di zucchine e carote, iniziamo saltando le zucchine insieme a un paio di spicchi d’aglio e un filo di olio extravergine. Per fare questo, tagliamo le zucchine in piccoli quadrati. Salare, pepare e cuocere per 4 minuti a fuoco medio.
Aggiungere le carote pelate e grattugiate e cuocere altri 2 minuti in più
Trascorso questo tempo, rimuoviamo gli spicchi d’aglio.
Lessare una patata, ridurla a purè con una forchetta e aggiungerla alle zucchine e carote in padella.
Per preparare l’impasto per queste crocchette, aggiungiamo la farina, mescola e lascia cuocere per un paio di minuti. Quindi aggiungiamo il latte, un pizzico di noce moscata e sale. Mescoliamo bene con un cucchiaio di legno fino a quando non abbiamo una salsa densa, senza grumi e che non si attacca alla padella.
Lasciare riposare l’impasto per le crocchette in frigo fino a quando non sarà freddo e aggiungere il formaggio tagliato a quadratini piccolissimi.
Formiamo le crocchette della forma che desideriamo con le mani e le rivestiamo passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Per creare la forma puoi usare 2 cucchiai o farlo con le mani.
Cuocere le crocchette in una padella con un filo d’olio o al forno a 180°C per circa 25 minuti.
Una volta pronte, fatele raffreddare un po’ e servite!
Se non avete problemi di peso o di salute, queste crocchette possono anche essere fritte in un buon olio e fatte poi assorbire su carta assorbente per rimuovere l’olio extra. Se avete preparato un impasto grande, potete congelarle, in modo da poterle avere a disposizione quando ne avete più bisogno. I bambini le adoreranno!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.