Il gelato al pistacchio è uno dei gusti preferiti nelle gelaterie. E’ possibile preparare questo gusto anche a casa, così risulterà ancor più sano e ricco. Preparare questa ricetta di gelato al pistacchio è molto semplice, sicuramente non sarà verde perché non verrà aggiunto colorante, ma il sapore di pistacchio si sentirà molto. Se vuoi renderlo più colorato, puoi aggiungere un po’ di colorante, anche se non è necessario.
Potete consumarlo nelle giornate estive calde a merenda o come spuntino in compagnia di amici e familiari. La ricetta è davvero facilissima da fare e non ha niente da invidiare al gelato che si acquista in pasticceria. Ma vediamo ora la ricetta!
La ricetta del gelato al pistacchio senza panna, buonissimo, fresco e con poche calorie
Tempo di preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 170
Ingredienti
5- 80 grdi pistacchi
- 350 gdi latte fresco intero
- 1tuorlo
- 40 grdi dolcificante stevia (o 90 gr di zucchero di canna o normale)
- bacca di vaniglia o essenza
Procedimento
Per la preparazione del gelato al pistacchio, la prima cosa da fare è scottare i pistacchi in acqua bollente, poi eliminate la pellicina dei pistacchi e fate asciugare.
Preriscaldate il forno a 160°C e quando sarà arrivato a temperatura infornate i pistacchi
Lasciateli tostare da per circa 7-9 minuti, ed a metà cottura scuotete leggermente la teglia che li contiene.
Una volta tostati, estraete dal forno e lasciateli raffreddare.
In un tritatutto ponete i pistacchi tostati e tritate per circa 10 minuti, fino ad avere una crema liscia e omogenea.
In un pentolino fare riscaldare il latte, il dolcificante, il tuorlo ed i semi di mezza bacca di vaniglia o qualche goccia di essenza. Amalgamate assieme gli ingredienti con un mixer ad immersione.
Il latte dovrà raggiungere una temperatura di circa 80°/90°C
Quindi, appena vedrete le prime bollicine spegnete la fiamma ed aggiungete la crema di pistacchio preparata precedentemente. Emulsionate di nuovo con il mixer ad immersione e lasciate raffreddare il composto. Successivamente riporlo in una gelatiera.
Il gelato al pistacchio è pronto per essere servito!
Potete decorare con della granella di pistacchio o scaglie di cioccolato fondente se volete o gustarlo così com’è!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.