Esistono tantissimi modi per cucinare le patate, fritte, arrostite, in umido o schiacciate, al forno, ma le patate duchessa sono una specialità che possono arricchire i nostri antipasti o accompagnare altri piatti. Le patate duchessa sono una purea di patate arricchite con tuorlo d’uovo e pepe nero. La loro preparazione è molto semplice e non ci vuole molta conoscenza della cucina per gustare questo delizioso piatto. Ma vediamo ora la ricetta!
Se vuoi prepararle in altri modi, trovi molte altre ricette con patate nella nostra raccolta.
La ricetta delle patate duchessa, un contorno sfizioso e ricco con poche calorie
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: per 10 persone (3 patate duchessa ciascuno)
Calorie: 120
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 3 tuorli d’uovo
- 40 gr di olio
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
- pepe nero appena macinato
- sale q.b.
Come cucinare le patate duchessa
- Prima di tutto sbucciamo le patate, poi le laviamo e le tagliamo. Successivamente li metteremo in una grande pentola e le copriremo con acqua. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e scalda a fuoco medio finché non inizia a bollire.
- Abbassiamo l’intensità del fuoco a medio-lento e lasciamo cuocere per circa 30 minuti fino a quando la patata è tenera.
- Preriscaldiamo il forno a 200°C. Scolate le patate e lasciatele riposare nello scolapiatti per 5 minuti affinché si asciugano.
- Trasferisci le patate in una ciotola capiente, aggiungi l’olio e schiaccia con una forchetta fino a quando non saranno una purea.
- Aggiungiamo i tuorli d’uovo, tenendo conto che la patata deve essere fredda.
- Mescoliamo in modo che sia ben incorporato e condiamo a nostro piacimento con pepe, sale, erba cipollina tritata e noce moscata.
- Mettiamo la purea in un sacchetto di pasta con una punta larga a forma di stella. Rivestiamo il vassoio del forno con carta forno e iniziamo a formare piccoli morsi di purè di patate, in modo che siano più o meno come nella foto di questa ricetta.
- Quando la purea di patate è finita, mettiamo il vassoio nel forno e cuociamo per 15-20 minuti. Tieni d’occhio la cottura di tanto in tanto, finché non vedrai che iniziano a diventare dorate. Quello sarà il momento di rimuovere le patate duchessa dal forno e servire al piatto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.