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4 carote e una tazza di arancia, la torta vegana che delizierà tutti. Ha solo 190 calorie!

4 carote e una tazza di arancia, la torta vegana che delizierà tutti. Ha solo 190 calorie!
Novembre 26, 2020Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetariane

Prendersi cura di se stessi non vuol dire mangiare senza gusto, ed evitare i dolci. Ci sono alcune ricette che non solo si adattano alla necessità di controllare il nostro apporto calorico ma facilitano anche la digestione. Un esempio è la tradizionale torta di carote che ha la sua versione integrale. Questa torta di carote e arance è una scelta formidabile per chi ama mangiare sano e vegano. Potrete gustarla a colazione, a merenda o dopo un pasto. Ma vediamo ora la ricetta!

La torta di carote e arance, un dolce gustoso e con poche calorie

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: per 18-20 persone
Calorie: 190 a porzione

Torta di carote e arance vegana

Ingredienti

  • 600 g di farina di farro integrale (questa è una farina di grano tenero, cioè contiene glutine)
  • 120 gr di dolcificante stevia (oppure 250 g di zucchero normale o di canna)
  • 4 carote medie
  • 1 tazza di succo d’arancia
  • 5 cucchiai di olio vegetale
  • 1 manciata di noci tritate
  • arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
  • ½ tazza di anacardi
  • ½ tazza di latte vegetale (preferibilmente mandorle)
  • ¼ tazza di olio di cocco
  • 1 goccio di sciroppo d’agave (o 1 cucchiaio di dolcificante stevia)

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, aggiungere la farina, il sale, il lievito, il dolcificante, le carote (precedentemente lavate e grattugiate) e con uno sbattitore mescolare il tutto. Successivamente aggiungere le noci tagliate a pezzetti e la scorza d’arancia.
  2. In un’altra ciotola invece, versare il succo d’arancia, l’olio vegetale e mescolate.
  3. Unite i due composti e miscelate bene con una frusta a mano fino ad integrare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versate il composto in una tortiera grande precedentemente unta (con burro o spray da cucina antiaderente) e infarinata. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
  5. Una volta cotta, sfornate e lasciate riposare.
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Per preparare il ripieno

  1. Mettete gli anacardi in un contenitore (questa frutta secca deve essere messa a bagno per almeno 4 ore prima della preparazione), il latte vegetale, l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave.
  2. Mescolare con l’aiuto di uno sbattitore fino a schiacciare completamente gli anacardi. Mettete in frigo per qualche minuto per far addensare.
  3. Tagliate la torta a metà e aggiungete una parte del ripieno su tutta la base della torta.
  4. Con il resto della crema si guarnirà la superficie della torta e sarà pronta per essere servita e tagliata a fette.
Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere.

Tags: torta di arance, torta di carote, torta di carote e arance, torta vegana,

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