Le lasagne con crema di zucchine, funghi e speck sono una vera golosità per tutta la famiglia. Si tratta di un primo piatto sfizioso, cremoso e facilissimo da preparare. E’ una ricetta perfetta per un pranzo domenicale con la famiglia oppure per una ricorrenza speciale. La crema di zucchine rende il piatto assai cremoso e lo speck rende questo piatto saporito e con una marcia in più. Questa lasagna può essere consumata calda o fredda e il giorno dopo riscaldata è ancora più buona, perfetta per essere portata a lavoro o per un pic nic. Inoltre, non è una ricetta assai calorica, quindi può essere consumata una porzione anche da chi segue un particolare regime alimentare.
Se vuoi altre idee leggere e facili da portare a tavola, trovi qui la nostra raccolta di ricette con le zucchine.
La ricetta della lasagna con crema di zucchine, funghi e speck, per la gioia di tutti
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 5
Calorie: 340 a porzione
Ingredienti
13- 250 gdi lasagne (cottura direttamente in teglia)
- 4zucchine genovesi
- 1/4 di cipolla
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 300 gdi besciamella light senza burro
- 300 gdi funghi champignon
- 100 gdi scamorza
- 100 gdi speck magro
- 3 cucchiaidi parmigiano reggiano
- 1/2 spicchio di aglio
- q.bdi sale
- q.bdi pepe
- q.bdi brodo vegetale
Procedimento
Per iniziare sarà necessario preparare prima la crema di zucchine
Quindi, lavate, asciugate e tagliate a cubetti le zucchine, poi tagliate la cipolla e fate soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio evo a fiamma medio-bassa.
Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungete le zucchine e cuocetele a fiamma alta per circa 5 minuti, dopo di che aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e fate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti.
Quando le zucchine saranno cotte, aggiungete un pizzico di sale e pepe e mettete da parte.
Quando si saranno intiepidite, frullatele fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Aggiustate di sale se volete e una volta pronta lasciamola da parte, ci servirà per l’assemblaggio della lasagna.
Continuiamo con la cottura dei funghi champignon sempre in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate cuocere i funghi per circa 15 minuti e, se dovessero essere ancora acquosi, eliminate il liquido. Dopodiché ponete i funghi da parte e regolate di sale.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.