Uova, carote e pomodoro: l’omelette più soffice e gustosa che preparo quando voglio qualcosa di buono ma leggero, ricca di fibre e super digeribile!
Questa omelette è nata un sabato mattina, di quelli in cui vuoi fare colazione tardi ma qualcosa di “più del solito”. Avevo in frigo un paio di carote, qualche fetta di formaggio e un pomodoro maturo che mi faceva l’occhiolino. Non avevo voglia di friggere o di impastare, così ho mescolato tutto in una ciotola e ho fatto una specie di omelette “arricchita”.
Il risultato? Morbida dentro, dorata fuori e con quel profumo di burro fuso e formaggio che ti fa venire fame anche se hai appena finito di mangiare. È perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o anche come brunch della domenica. E la cosa bella è che si fa in 10 minuti, con ingredienti che hai già in casa.
Omelette di carote, formaggio e pomodoro — leggera, colorata e perfetta per il weekend!
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 7-8 minuti
Totale: circa 15 minuti
Calorie
Circa 230 kcal a porzione (per 2 porzioni totali)
Ingredienti
(per 1 omelette grande o 2 piccole)
1 carota grande grattugiata
2 uova
2 cucchiai di farina d’avena (oppure fecola di mais)
¼ di cucchiaino di sale
2 cucchiai di porro tritato (o cipolla, se preferisci)
1 cucchiaio di burro
4 fette di formaggio tipo mozzarella o altro formaggio filante
¼ di tazza di mozzarella grattugiata (opzionale)
1 pomodoro maturo a fette sottili
Preparazione
In una ciotola, mescola la carota grattugiata, le uova, la farina d’avena, il sale e il porro. Devi ottenere un composto morbido ma non troppo liquido.
Scalda il burro in una padella antiaderente. Quando inizia a sfrigolare, versa metà del composto e livellalo con un cucchiaio.
Aggiungi sopra le fette di formaggio e di pomodoro, poi copri con il resto del composto di carote.
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti, finché la base diventa dorata e l’interno inizia a rapprendersi.
Gira delicatamente (puoi aiutarti con un piatto se vuoi) e cuoci ancora 2-3 minuti dall’altro lato, fino a che è ben cotta e il formaggio fuso profuma tutta la cucina.
Un piccolo consiglio
Io la servo calda, tagliata a spicchi, magari con un’insalatina o del pane integrale accanto. Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerla anche in forno per 15 minuti a 180°C: viene soffice e leggermente croccante ai bordi. È uno di quei piatti semplici che sembrano “niente di che”, ma che poi finiscono dritti tra le ricette che rifai ogni settimana.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.