Avevo solo uova e fiocchi di latte: sono usciti questi pancake morbidi e proteici, li faccio dolci o salati, decido io | Circa 120 kcal

Febbraio 10, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianepancake al formaggiopancake proteicipancake ricetta

Allora, questi pancake li ho provati in uno di quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di “da colazione coccola”, però non vuoi la solita roba zuccherosa che ti fa venire fame dopo mezz’ora. E soprattutto avevo in frigo i fiocchi di latte che mi guardavano triste da giorni.

Sono venuti… sorprendentemente buoni. Cioè, non aspettarti il pancake americano super dolce e burroso, eh. Però sono morbidi, un po’ “cremosi” dentro, con quella cosa dorata fuori che fa crunch leggero. E mentre cuociono fanno proprio odore di “sto facendo colazione sul serio”, non so come spiegarlo.

Ah e sono una di quelle ricette che fai anche un po’ a caso. Tre ingredienti e via. Poi sì, nutrizionalmente mi piace perché: uova + fiocchi di latte = proteine, quindi ti sazia davvero. Non è marketing, è proprio che poi arrivi a metà mattina e non stai già pensando al panino.

Nota importante perché ci si confonde: la base è neutra, quindi puoi farli dolci o salati. Dipende solo da cosa ci metti sopra.

Pancake veloci e proteici con fiocchi di avena: buoni e sazianti

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 15 minuti

Calorie

Circa 120 kcal a pancake (considerando 6 pancake totali)

Ingredienti (circa 6 pancake)

• 1 tazza (circa 220–250 g) di fiocchi di latte

• 2 uova grandi

• 1/2 tazza (circa 60 g) di farina

Varianti semplici (senza impazzire):

• Farina: puoi usare anche farina integrale (vengono un filo più “rustici”).

• Se li vuoi dolci, io spesso aggiungo a occhio cannella o vaniglia (non cambia la struttura).

• Se li vuoi salati, una presa di sale e magari pepe/erbe secche (anche qui, a sentimento).

Preparazione

1. Mescolo uova + cottage.
   Metti cottage e uova in una ciotola e mescola. Rimane un impasto un po’ grumoso, ed è normale. Se però sei team “lisci lisci”, frulla 10 secondi e via. Già qui l’impasto profuma tipo “uovo buono”, non so, si sente che è roba semplice.

2. Aggiungo la farina.
   Butta dentro la farina e mescola finché diventa una pastella abbastanza densa. Non deve essere liquida come le crêpe, ecco. Deve “cadere” dal cucchiaio lentamente. Se ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un goccino d’acqua o latte… ma proprio poco.

3. Padella calda, ma non troppo.
   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente (olio o burro, quello che usi di solito). Se la padella è troppo calda fuori bruciano e dentro restano umidi… e ti tocca rifarli, quindi meglio medio.

4. Cuocio i pancake.
   Versa cucchiaiate di impasto (io li faccio piccoli perché si girano meglio). Cuoci 2–3 minuti: quando vedi le bollicine e i bordi si “asciugano” un po’, è il momento di girare. Poi altri 2 minuti dall’altro lato finché sono dorati.
   Qui di solito la cucina inizia a profumare davvero, e ti viene voglia di assaggiarne uno subito (io lo faccio, sempre).

Come li rendo dolci o salati 

• Versione dolce: yogurt + frutta, oppure miele/sciroppo d’acero, oppure crema 100% frutta secca. Con la cannella sopra sono proprio “colazione da bar” ma più leggera.

• Versione salata: avocado e uovo, salmone affumicato, pomodorini e un filo d’olio. Sono buoni anche semplici con un pizzico di sale, davvero.

Alla fine, questi pancake sono diventati il mio jolly quando ho poco tempo ma voglio qualcosa che mi sazi sul serio. E poi mi piace che sono “neutri”: stessi ingredienti, e decidi tu se farli da colazione dolce o da pranzo veloce salato. Ah… se ne avanzano (rarissimo), il giorno dopo scaldati in padella tornano decenti, non sono di quelli tristi e gommosi.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.