Gli asparagi così li rifaccio in continuazione in primavera: gratinati al forno, semplici e super saporiti (e pronti con pochissimo)
Gli asparagi così, per me, sono una di quelle ricette semplici che però fanno subito primavera. Mi piacciono perché si preparano in pochissimo, non c’è da fare quasi niente e in forno diventano saporiti al punto giusto. Sopra fanno quella crosticina leggera di pangrattato e parmigiano che sembra una sciocchezza, ma alla fine è proprio la parte che li rende più buoni. Io li faccio spesso quando voglio un contorno veloce, ma non triste.
Quegli asparagi gratinati li preparo in primavera quando voglio un contorno facile, sano e saporito
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie: circa 64 kcal
Grassi: 3,2 g
Carboidrati: 4,6 g
Fibre: 2,3 g
Proteine: 3,6 g
Per porzione
Calorie: circa 80 kcal
Grassi: 4 g
Carboidrati: 5,8 g
Fibre: 2,9 g
Proteine: 4,5 g
Ingredienti
500 g di asparagi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Varianti
Puoi usare sia asparagi verdi sia bianchi
Se vuoi una versione più ricca, puoi aggiungere un po’ di mozzarella o scamorza
Sta bene anche una spolverata di pepe o qualche erba aromatica
Preparazione
1. Pulisci gli asparagi
Lava bene gli asparagi sotto l’acqua fredda, asciugali e togli la parte finale del gambo, quella più dura e legnosa. È il passaggio più noioso, forse, ma serve, perché poi il risultato cambia parecchio.
2. Sistemali in teglia
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, uno accanto all’altro. Meglio non sovrapporli, così cuociono bene e non fanno troppa umidità.
3. Condisci
Cospargi sopra il pangrattato e poi il parmigiano grattugiato. Aggiungi un filo d’olio e un pizzico di sale. Niente di complicato, ma già così promettono bene.
4. Inforna
Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti. Devono diventare teneri ma anche leggermente dorati sopra. Se ti piacciono più croccanti, puoi lasciarli un paio di minuti in più, controllando però che non si secchino troppo.
5. Servili caldi
Quando sono pronti, tirali fuori dal forno e portali in tavola subito. Secondo me danno il meglio appena fatti.
Questa è una di quelle ricette che faccio spesso proprio perché è facile, veloce e sta bene con quasi tutto. E poi gli asparagi gratinati hanno questo modo di essere semplici ma per niente banali, che alla fine è quello che cerco più spesso in cucina.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.