La ricetta furba delle focaccine in padella con zucchine che ti salva cena, la merenda e anche l’aperitivo: non c’è lievitazione e rimangono belle morbide!
Queste focaccine sono proprio una di quelle ricette furbe che ti salvano quando vuoi qualcosa di sfizioso, ma non hai tempo di aspettare lievitazioni. Si fanno con il lievito istantaneo, quindi impasti, stendi, tagli e cuoci subito in padella.
La zucchina grattugiata dentro l’impasto le rende più morbide e un po’ più umide, senza sentirsi troppo. Poi, una volta tagliate e farcite con stracchino e prosciutto cotto, diventano davvero golose. Sono perfette per una cena veloce, una merenda salata o anche da portare fuori, perché sono buone pure tiepide.
Focaccine veloci con zucchine, prosciutto e stracchino
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: circa 10-15 minuti
Totale: circa 35 minuti
Porzioni
15 focaccine
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 230 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 28 g
• Grassi: circa 9 g
Per focaccina farcita:
• Calorie: circa 120-140 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 15 g
• Grassi: circa 5 g
Ingredienti
Per le focaccine:
• 350 g di farina tipo 1
• 100 g di acqua
• 16 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• 1 zucchina media
Per la farcia:
• 200 g di prosciutto cotto
• 180 g di stracchino o formaggio spalmabile magro
Preparazione
1. Passo 1
Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Se è molto acquosa, strizzala leggermente con le mani.
2. Passo 2
In una ciotola metti farina, lievito istantaneo, sale, olio, acqua e zucchina grattugiata. Impasta con le mani fino a ottenere un composto compatto e abbastanza omogeneo.
3. Passo 3
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta. Se invece ti sembra troppo duro, aggiungi un goccio d’acqua.
4. Passo 4
Infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 8 mm.
5. Passo 5
Con un coppapasta ricava le focaccine. Rimpasta i ritagli e continua fino a finire tutto l’impasto.
6. Passo 6
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci le focaccine per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano dorate.
7. Passo 7
Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà e farciscile con stracchino e prosciutto cotto.
Consigli
• Se vuoi una versione più leggera, usa formaggio spalmabile light
• Puoi farcirle anche con bresaola, tacchino o verdure grigliate
• Sono buone anche fredde, ma tiepide rendono di più
• Strizza la zucchina se rilascia troppa acqua, così l’impasto resta lavorabile
Queste focaccine sono semplici, veloci e molto pratiche. Non hanno bisogno di lievitazione e si cuociono in padella, quindi sono perfette quando vuoi qualcosa di buono senza accendere il forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.