Faccio colazione con questa torta fredda al cioccolato, la mangio anche la sera senza più preoccuparmi della mia linea: buona e proteica!
Questa è una di quelle ricette che sembrano molto più elaborate di quello che sono. In realtà bastano pochi ingredienti, un coppapasta e un po’ di pazienza mentre riposa in frigo. Il bello è che puoi prepararla la sera prima e la mattina dopo hai già pronta una colazione dolce, cremosa e abbastanza bilanciata.
La base si fa con biscotti al cacao e avena, quindi resta bella compatta ma non troppo pesante. La crema invece è fatta con yogurt greco, formaggio spalmabile e cioccolato: viene densa, fresca, con quel gusto un po’ cheesecake, però più leggera rispetto alla versione classica con panna e mascarpone. Sopra poi c’è il topping al cacao, che secondo me è la parte che fa sembrare tutto più goloso. È perfetta per colazione, merenda o anche come dolcetto dopo cena, quando vuoi qualcosa di buono ma non una fetta di torta super carica.
Cheesecake fit al cacao e yogurt senza cottura: buona e proteica!
Tempi
Preparazione: circa 10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 1 ora, meglio tutta la notte
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
1 cheesecake monoporzione abbondante
oppure 2 porzioni piccole
Valori nutrizionali
Per tutta la cheesecake:
• Calorie: circa 430-480 kcal
• Proteine: circa 24-28 g
• Carboidrati: circa 35-42 g
• Grassi: circa 20-24 g
Per 100 g:
• Calorie: circa 210-230 kcal
• Proteine: circa 11-13 g
• Carboidrati: circa 17-20 g
• Grassi: circa 10-12 g
I valori cambiano soprattutto in base ai biscotti, al cioccolato e al formaggio spalmabile usati.
Ingredienti
Per la base:
• 4-5 biscotti cacao e avena, meglio se senza zuccheri aggiunti
• 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
(oppure burro fuso)
Per la crema:
• 150 g di yogurt greco bianco o greco
• 50 g di formaggio spalmabile magro o proteico
• 30 g di cioccolato fondente o al latte, sciolto senza zuccheri aggiunti
Per il topping al cacao:
• 2 cucchiai di cacao amaro
• Acqua q.b.
• Dolcificante a piacere
Preparazione
1. Prepara la base
Sbriciola i biscotti in una ciotolina. Puoi farlo con un mixer oppure mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un bicchiere. Aggiungi l’olio di cocco fuso o il burro e mescola fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
2. Forma il primo strato
Posiziona un coppapasta su un piattino e versa dentro il composto di biscotti. Pressa bene con il dorso di un cucchiaino, così la base resta compatta e non si sbriciola quando togli lo stampo.
3. Prepara la crema
In una ciotola mescola yogurt greco, formaggio spalmabile e cioccolato sciolto. Il cioccolato deve essere tiepido, non bollente, altrimenti rischia di rovinare la consistenza della crema. Mescola finché diventa tutto liscio e cremoso.
4. Aggiungi la crema sulla base
Versa la crema sopra la base di biscotti e livella bene. Cerca di distribuirla in modo uniforme, senza lasciare buchi ai lati.
5. Prepara il topping
In una ciotolina mescola il cacao amaro con poca acqua alla volta e il dolcificante. Devi ottenere una crema liscia, non troppo liquida. Meglio aggiungere l’acqua piano piano, perché il cacao passa da denso a troppo liquido in un attimo.
6. Completa la cheesecake
Versa il topping al cacao sopra la crema e livella con un cucchiaino.
7. Riposo
Metti in frigorifero per almeno 1 ora. Se la lasci tutta la notte, secondo me viene molto meglio: più compatta, più cremosa e più buona.
Consigli
• Usa yogurt greco denso, così la crema resta stabile
• Se vuoi una versione più dolce, aggiungi un po’ di miele o eritritolo alla crema
• Per una versione più proteica, puoi usare formaggio spalmabile proteico o yogurt greco 0%
• Se non hai il coppapasta, puoi farla direttamente in un bicchiere
Questa cheesecake è una ricetta furba: pochi passaggi, niente forno e un risultato molto bello da vedere. La prepari la sera, la lasci in frigo e al mattino hai già una colazione cremosa e golosa pronta. E onestamente, con cacao e cioccolato sopra, sembra molto più “dessert” di quello che è.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.