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Pane turco in padella che ti salva la cena: niente forno, impasto veloce e la famosa “tasca” che si gonfia in 5–6 minuti per lato

Pane turco
·Maria Di Bianco

Questa ricetta l’ho “rubata” a una sera di fretta: zero voglia di accendere il forno, tanta voglia di pane caldo da pucciare nell’hummus. Impasto rapido, pochi ingredienti “di dispensa” e quella magia che, appena giri il disco in padella, lo vedi gonfiarsi e creare la tasca. Profuma di latte e olio buono, fa quel leggero sfrigolio che mette fame subito. È uno di quei pani che risolvono una cena: lo farcisci, lo spezzi, ci spalmi sopra cose. Insomma… sparisce.

Pane turco in padella (tipo pita) – soffice, veloce, con la “tasca” che si gonfia: lo farcisco come voglio!

Pane turco in padella

~1 ora e 50 minutiTempo totale
~15 minutiPreparazione
6 porzioniPorzioni

Ingredienti

9
  • 500 grdi farina
  • 150 mldi latte tiepido
  • 150 mldi acqua tiepida
  • 5 grdi sale
  • 20 grdi lievito secco
  • 45 mldi olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato q.b.
  • fiocchi di peperoncino q.b.
  • olio extravergine di oliva per spennellare q.b.

Procedimento

01

Miscela secca

In una ciotola grande unisci farina, sale e lievito.
02

Liquidi

Versa acqua e latte tiepidi, mescola finché i liquidi sono assorbiti.
03

Olio & impasto

Aggiungi l’olio e impasta fino a un composto liscio ed elastico (10 min a mano / 6–7 min in planetaria). Forma una palla, ungila, copri e fai lievitare 1 ora o fino al raddoppio.
04

Porziona

Sgonfia, dividi in 6 pezzi e forma 6 palline.
05

Stendi

Con il mattarello, dischi da 3–4 mm. Tieni coperti gli altri mentre lavori.
06

Cottura

Padella (ghisa/antiaderente) ben calda, fuoco medio-alto. Cuoci 1 disco per volta 5–6 min totali (2,5–3 min per lato). Quando lo giri dovrebbe gonfiarsi creando la tasca.
07

Finitura

Spennella a caldo con un filo d’olio, completa con prezzemolo e peperoncino.
08

Servi

Subito, oppure tienili avvolti in un canovaccio per mantenerli morbidi.

Consigli utili

  • Spessore: se è troppo spesso non gonfia; resta su 3–4 mm.

  • Calore: medio-alto costante; troppo alto brucia, troppo basso non fa la tasca.

  • Vapore: copri col coperchio il primo minuto per aiutare il rigonfiamento.

  • Se non fa la tasca: nessun dramma, è ottimo come flatbread da arrotolare.

  • Conservazione: in sacchetto quando freddi; scaldali 1 min in padella/tostapane. Congelano bene (separa con carta forno).

Idee d’uso

  • Farciti tipo kebab/gyros con pollo, insalata e salsa allo yogurt.

  • Hummus & verdure grigliate.

  • Pane da tavola: olio, sale, origano.

  • Zuppe e insalate: al posto della focaccia, sempre caldino è il top.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti necessari per fare il pane turco in padella?
    Per fare il pane turco in padella, avrai bisogno di 500 gr di farina, 150 ml di latte tiepido, 150 ml di acqua tiepida, 5 gr di sale, 20 gr di lievito secco, 45 ml di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, fiocchi di peperoncino e olio extravergine di oliva per spennellare.
  • Quanto tempo ci vuole per preparare il pane turco in padella?
    La preparazione attiva richiede circa 15 minuti, la lievitazione circa 60 minuti, la formatura/stesura circa 10 minuti e la cottura circa 5-6 minuti per pane, per un totale di circa 1 ora e 50 minuti.
  • Come si conserva il pane turco in padella?
    Il pane turco in padella può essere conservato in un sacchetto una volta raffreddato. Può essere riscaldato per 1 minuto in padella o tostapane. Può anche essere congelato, separando i pezzi con carta forno.
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