Non potevo fare colazione migliore stamattina, pancake senza zucchero: golosissimi, morbidi e sazianti con solo 180 Kcal!
Questi pancake senza zucchero sono una di quelle ricette perfette quando vuoi una colazione morbida, semplice e abbastanza furba. Non c’è zucchero aggiunto, perché la dolcezza arriva dalla banana matura, quindi più è matura e meglio è. Quelle banane con la buccia un po’ macchiata, per capirci, qui sono proprio perfette.
L’impasto si prepara in pochi minuti: schiacci la banana, aggiungi yogurt greco, latte, uovo, farina e lievito. Niente frullatore, niente passaggi strani. Vengono soffici, delicati e adatti sia alla colazione che alla merenda. Poi, se vuoi mantenerli davvero senza zucchero, li servi al naturale o con yogurt e frutta. Se invece vuoi renderli più golosi, puoi aggiungere crema di frutta secca, miele, sciroppo d’acero o cioccolato fondente.
La cosa comoda è che si conservano bene: puoi farne di più, tenerli in frigo per qualche giorno o congelarli già pronti.
Pancake senza zucchero con banana e yogurt greco perfetti e sazianti la mattina
Tempi
Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 10-15 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
Circa 8-10 pancake, in base alla grandezza
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 180 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 30 g
• Grassi: circa 4 g
Per pancake:
• Calorie: circa 80-100 kcal
• Proteine: circa 3-4 g
• Carboidrati: circa 13-16 g
• Grassi: circa 2 g
I valori possono cambiare in base alla farina, allo yogurt e al latte usati.
Ingredienti
• 180 g di farina tipo 1 o 2
• 100 g di latte
• 100 g di yogurt greco
• 100 g di polpa di banana schiacciata
• 1 uovo
• 8 g di lievito per dolci
Preparazione
1. Passo 1
Sbuccia la banana, tagliala a fettine e schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una purea. Non serve che sia perfettamente liscia, qualche pezzettino va bene.
2. Passo 2
In una ciotola aggiungi la banana schiacciata, lo yogurt greco, il latte e l’uovo. Mescola con una frusta a mano o con una forchetta.
3. Passo 3
Unisci la farina e il lievito per dolci. Mescola brevemente, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Non lavorarlo troppo, altrimenti i pancake vengono meno soffici.
4. Passo 4
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con poco olio o burro, poi elimina l’eccesso con carta da cucina.
5. Passo 5
Versa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio-basso.
6. Passo 6
Quando sulla superficie compaiono le bollicine e i bordi iniziano a rassodarsi, gira i pancake e cuocili anche dall’altro lato.
7. Passo 7
Servili subito, oppure lasciali raffreddare e conservali per i giorni successivi.
Consigli
• Usa una banana molto matura, così i pancake saranno più dolci
• Se l’impasto è troppo denso, aggiungi un goccio di latte
• Se è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina
• Cuocili a fuoco medio-basso, altrimenti si scuriscono fuori e restano crudi dentro
• Puoi aggiungere cannella, vaniglia o gocce di cioccolato fondente
Conservazione
Puoi conservarli in frigorifero per 3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarli, separandoli con carta forno, così li tiri fuori quando ti servono.
Sono pancake semplici, morbidi e senza zucchero aggiunto, perfetti quando vuoi una colazione pronta in poco tempo ma più completa dei soliti biscotti. E se ne prepari doppia dose, la mattina dopo ringrazi te stessa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.