Quando non voglio sgarrare ma ho voglia di pane low carb, preparo questo pane keto in padella: proteico, veloce e molto saziante!
Questo pane keto in padella è una di quelle ricette che secondo me hanno senso soprattutto quando vuoi qualcosa di veloce, proteico e senza farina, ma non hai voglia di metterti a fare impasti lunghi o ricette complicate. Più che un “pane” nel senso classico, io lo vedo come una base furba da farcire, un po’ a metà tra una schiacciatina morbida e un pancake salato più compatto.
La cosa bella è che si fa in pochissimi minuti e con ingredienti molto semplici. La cosa meno bella, se devo essere onesta, è che non bisogna aspettarsi il pane vero, quello con crosta, mollica e profumo da forno. Ecco, meglio dirlo subito. Però per un sandwich veloce, soprattutto se si segue un’alimentazione low carb o chetogenica, ci può stare eccome.
Quando voglio un pane veloce e proteico, questo pane keto in padella è una delle soluzioni più sbrigative e sane
Tempi
Preparazione: 3 minuti
Riposo: 3 minuti
Cottura: 5-8 minuti
Totale: circa 10 minuti
Porzioni
1 porzione
Valori nutrizionali
Per l’intera ricetta
- Calorie: circa 230-250 kcal
- Proteine: 16-18 g
- Carboidrati: molto bassi
- Grassi: 15-17 g
- Fibre: buone, grazie ai semi
Ingredienti
- 50 ml di albumi
- 20 g di semi di sesamo
- 10 g di semi di lino dorati
- 40 g di mozzarella tagliata julienne
- origano q.b.
- sale q.b.
- poco olio extravergine d’oliva per la padella
Varianti
- puoi usare semi di lino già macinati, se li hai
- al posto della mozzarella va bene anche un formaggio asciutto e filante
- se vuoi un gusto più deciso, puoi aggiungere erbe aromatiche o un pizzico di aglio in polvere
Preparazione
1. Per prima cosa frullo i semi di lino e quelli di sesamo fino a ottenere una specie di farina un po’ grezza. Non serve che diventi impalpabile, basta che sia abbastanza fine.
2. In una ciotola verso gli albumi e aggiungo i semi macinati, la mozzarella, un pizzico di sale e un po’ di origano. Mescolo bene finché il composto diventa omogeneo.
3. Lascio riposare tutto per circa 3 minuti. Questo passaggio è piccolo ma utile, perché i semi di lino assorbono i liquidi e l’impasto prende più corpo.
4. Ungo leggermente un padellino antiaderente, verso il composto e gli do una forma rotonda abbastanza regolare con una spatola.
5. Cuocio a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, finché diventa dorato e più compatto. Poi lo trasferisco su un tagliere, lo lascio intiepidire un momento e lo apro o lo uso come base da farcire.
E’ una ricetta utile, sana e proteica. Cioè: buona sì, ma dipende molto da cosa ti aspetti. Se pensi di trovare un pane simile a quello classico, rischi di restare delusa. Se invece lo prendi per quello che è — una base veloce, saziante, low carb e abbastanza proteica — allora funziona.
Il sapore tende a essere abbastanza “da semi”, quindi un po’ rustico, e la mozzarella aiuta a renderlo meno asciutto. Io lo vedo bene con farciture saporite, perché da solo può risultare un po’ piatto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.