Questa è una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. La base è una specie di frolla morbida all’avena, profumata al limone se usate la farina aromatizzata, poi sopra ci va una crema velocissima — praticamente il budino proteico alla vaniglia — e le fragole fresche tagliate sottili.
È fresca, dolce al punto giusto e secondo me dà proprio soddisfazione perché sembra una crostatina “vera”, ma senza stare lì a preparare creme, gelatine e cose complicate. Io la vedo benissimo come merenda, colazione un po’ speciale o dolcetto dopo pranzo.
Crostata morbida al limone, vaniglia e fragole: perfetta per la mia dieta
Ingredienti
7- 1uovo
- 120 gdi farina di avena gusto al limone (o normale con scorza di limone grattugiata)
- 2 gdi lievito per dolci
- 30 gdi yogurt greco
- 2 cucchiaidi sciroppo d’agave, acero o miele
- 150 gdi budino proteico alla vaniglia
- 100 gdi fragole tagliate fini
Procedimento
Preparate la base
In una ciotola mettete la farina di avena, il lievito, l’uovo, lo yogurt greco e lo sciroppo d’agave. Mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani. Deve venire un panetto morbido, non una frolla secca e dura.
Stendete nella tortiera
Usate una tortiera piccola da 16-18 cm. Stendete l’impasto con le mani, creando anche un piccolo bordo. Non serve che venga perfetta, anzi, un po’ rustica è pure più bella.
Cuocete
Infornate a 180°C per circa 20 minuti, finché la base diventa leggermente dorata. Poi lasciatela raffreddare bene, perché se mettete il budino sopra quando è calda si ammorbidisce tutto troppo.
Farcite
Versate il budino proteico alla vaniglia sulla base ormai fredda e distribuitelo con un cucchiaio. Sopra aggiungete le fragole tagliate fini.
Riposo in frigo
Mettete la crostatina in frigorifero per almeno 1 ora. Così si compatta, la crema resta più ferma e al taglio viene molto meglio.
Divisa in 5 porzioni è perfetta quando vuoi un dolce fresco ma non troppo pesante. Il mix limone, vaniglia e fragole funziona sempre: semplice, profumato e un po’ da primavera, anche quando magari fuori piove.
Valori nutrizionali
1 fetta, dividendo la crostata in 5 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al budino proteico e al dolcificante scelto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.