Queste focaccine le faccio in un attimo senza stressarmi e le cuocio in padella, buone da farcire, belle da vedere e più sane!
Questa ricetta, devo dirlo, è una di quelle un po’ furbe che all’inizio magari sembrano strane solo per il colore, poi le provi e capisci che meritano davvero. Perché sì, sono delle focaccine ai piselli, quindi già solo a dirlo uno pensa: ok, vediamo. Però poi vengono morbide, saporite, belle da farcire e soprattutto si fanno in padella, senza forno e senza aspettare ore per la lievitazione. E questa, secondo me, è già una gran cosa.
La parte che mi piace di più è proprio il fatto che siano versatili. Le puoi mangiare così, appena cotte, con un filo d’olio e magari un pizzico di sale sopra, oppure le puoi aprire e farcire con quello che hai in frigo. Con formaggio spalmabile e salmone, con bresaola e rucola, con hummus, con tacchino, con pomodoro e mozzarella… insomma, una di quelle basi che ti semplificano parecchio la vita. E poi hanno anche un colore carino, diverso dal solito, che secondo me le rende pure più simpatiche.
In più, usando i piselli surgelati, è una ricetta molto pratica. Non devi stare lì a organizzarti chissà quanto prima. Li hai in freezer, li lessi cinque minuti, frulli tutto e sei già a buon punto. A me piacciono proprio per questo: sembrano una ricetta un po’ creativa, ma in realtà sono molto gestibili.
Focaccine ai piselli che fai in padella e ti risolvono pranzo, cena e pure il picnic
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Totale: 25-30 minuti
Porzioni
6 focaccine
Valori nutrizionali per 100 g
200 kcal
8.4 g proteine
35.6 g carboidrati
2.3 g grassi
Valori nutrizionali per 1 porzione
circa 240 kcal
10.1 g proteine
42.7 g carboidrati
2.7 g grassi
Valori calcolati usando 100 g di yogurt greco. Se usi robiola o stracchino, le calorie salgono un po’.
Ingredienti
- 200 g di piselli congelati
- 330 g di farina tipo 1 o 2
- 70 g di acqua
- 100 g di yogurt greco
(oppure robiola o stracchino) - 10 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito istantaneo
- sale q.b.
Preparazione
- Cuoci i piselli
Metti i piselli in acqua bollente e falli cuocere per circa 5 minuti. Devono solo ammorbidirsi bene, non stracuocere. Poi scolali e lasciali intiepidire un attimo. - Frullali
Trasferisci i piselli nel mixer con i 70 g di acqua e frulla fino a ottenere una crema liscia. Qui, se vuoi una consistenza più uniforme, conviene frullare bene bene. Più la crema è liscia, più l’impasto viene omogeneo. - Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la crema di piselli, lo yogurt greco, l’olio, il lievito, un po’ di sale e la farina. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se serve, aggiungi appena un velo di farina, ma senza esagerare. - Forma le focaccine
Dividi l’impasto in 6 parti uguali e forma delle palline. Poi schiacciale con le mani fino a ottenere dei dischi di circa 10 cm. Fai i classici buchini con le dita sulla superficie, un po’ come si fa con la focaccia. - Cuoci in padella
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Sistema le focaccine, copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti per lato. Devono dorarsi piano, senza bruciarsi. La cottura dolce qui è importante, altrimenti fuori si colorano troppo e dentro restano crude. - Servile come vuoi
Una volta pronte, puoi mangiarle subito oppure lasciarle intiepidire e farcirle. Restano molto comode anche da portare via, quindi per un pranzo veloce o un picnic secondo me sono perfette.
Per me queste focaccine verdi in padella sono una di quelle ricette che sembrano quasi un esperimento, poi invece entrano davvero nel giro delle cose da rifare. E quando una ricetta è semplice, comoda e pure buona, alla fine non le si può chiedere molto di più.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le focaccine ai piselli?
Gli ingredienti principali per le focaccine ai piselli sono i piselli congelati, la farina, l'acqua, lo yogurt greco, l'olio extravergine d'oliva, il lievito istantaneo e il sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare le focaccine ai piselli?
Ci vogliono 15 minuti di preparazione e 10-12 minuti di cottura, per un totale di 25-30 minuti. - Come si cucinano le focaccine ai piselli?
Si cuociono i piselli, si frullano con l'acqua fino a ottenere una crema, si unisce la crema con gli altri ingredienti e si forma l'impasto. Si divide l'impasto in 6 parti e si forma delle palline che vengono schiacciate in dischi. Infine, si cuociono le focaccine in padella a fuoco basso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.