I peperoni arrostiti con olive e capperi sono una di quelle ricette semplici, ma proprio semplici, che poi ti ritrovi a usare in mille modi. Nascono come contorno, però secondo me sono anche più furbi di così: stanno benissimo sulle bruschette, dentro un panino, vicino a carne o pesce, oppure mescolati alla pasta fredda. E se avanzano, il giorno dopo sono ancora più saporiti.
La parte bella è che i peperoni diventano morbidi, dolci e succosi. Poi il condimento con olive, capperi, prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva li rende molto più interessanti. Hanno quel gusto mediterraneo un po’ deciso, sapido, profumato, che ti fa venire voglia di prendere il pane e fare scarpetta. O bruschetta, che fa più elegante.
Puoi cuocerli in friggitrice ad aria oppure in forno. La friggitrice ad aria è comoda perché fa prima e sporchi poco, ma il forno va benissimo lo stesso. L’importante è lasciarli raffreddare dopo la cottura: così la pelle si stacca meglio e i peperoni restano più facili da pulire.
Peperoni arrostiti con olive e capperi: sono venuti teneri, succosi e pieni di sapore
Ingredienti
7- 3peperoni
- 80 gdi olive denocciolate
- Capperi q.b.
- 1ciuffo di prezzemolo fresco
- 1spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Cuoci i peperoni
Lava i peperoni e sistemali interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocili a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la pelle si scurisce leggermente e la polpa diventa morbida.
Lasciali raffreddare
Una volta cotti, lasciali raffreddare nel cestello o in una ciotola coperta. Questo piccolo riposo aiuta tantissimo a togliere la pellicina.
Pulisci i peperoni
Quando non sono più caldi, elimina la pelle, il picciolo, i semi e i filamenti interni. Taglia poi la polpa a striscioline.
Prepara il trito saporito
Trita il prezzemolo, le olive e i capperi. Non serve farlo troppo fine, anzi, un trito un po’ rustico dà più consistenza.
Condisci
Metti i peperoni in una ciotola e aggiungi sale, olio extravergine d’oliva, il trito di olive, capperi e prezzemolo, e lo spicchio d’aglio intero o tritato, come preferisci.
Lascia insaporire
Mescola bene e lascia riposare almeno 15-20 minuti prima di servire. Così i sapori si amalgamano meglio.
Servi i peperoni arrostiti conditi freddi o a temperatura ambiente. Sono teneri, saporiti e molto versatili: sulle bruschette sono una meraviglia, ma anche per condire la pasta fanno il loro lavoro.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio extravergine d’oliva usata.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i peperoni arrostiti con olive e capperi?
Per preparare i peperoni arrostiti con olive e capperi si inizia cuocendo i peperoni interi in friggitrice ad aria o in forno. Dopo averli lasciati raffreddare, si eliminano la pelle, il picciolo, i semi e i filamenti interni e si taglia la polpa a striscioline. Si prepara un trito di prezzemolo, olive e capperi e si condiscano i peperoni con sale, olio extravergine d’oliva, il trito e uno spicchio d'aglio. Si lasciano insaporire per almeno 15-20 minuti prima di servire. - In quanti modi si possono utilizzare i peperoni arrostiti con olive e capperi?
I peperoni arrostiti con olive e capperi possono essere utilizzati in svariati modi: come contorno, sulle bruschette, dentro un panino, come accompagnamento a carne o pesce, o mescolati alla pasta fredda. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei peperoni arrostiti con olive e capperi?
Il tempo di preparazione dei peperoni arrostiti con olive e capperi è di circa 15 minuti, mentre il tempo di cottura varia a seconda del metodo utilizzato: circa 15-20 minuti in friggitrice ad aria, o circa 25 minuti in forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.