La mangio sempre quando fa tanto caldo, mi fa sentire leggera e non mi appesantisce: con solo 430 Kcal a porzione
Questa insalata estiva con patate, tonno e uova è un piatto fresco, completo e molto pratico. Guardando l’immagine, sembra proprio una di quelle insalatone ricche ma semplici: una base di insalata verde, patate lesse a pezzi, fagiolini, pomodorini, cipolla rossa, tonno e uova sode tagliate a spicchi.
È perfetta quando vuoi un pranzo freddo ma saziante, senza preparare troppe cose complicate. Le patate danno morbidezza e rendono il piatto più completo, i fagiolini aggiungono una parte fresca e croccante, mentre tonno e uova portano proteine. La cipolla rossa, invece, dà quel tocco più deciso che ci sta benissimo.
Puoi prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero, ma ti consiglio di condirla poco prima di servirla, così l’insalata resta più fresca e i pomodorini non rilasciano troppa acqua.
Insalata estiva con patate, tonno e uova: completa, leggera e non appesantisce
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 40 minuti
Porzioni
- 2 porzioni abbondanti oppure 4 porzioni leggere
Valori nutrizionali
Per porzione, su 2 porzioni
- Calorie: circa 430 kcal
- Proteine: circa 30 g
- Carboidrati: circa 36 g
- Grassi: circa 18 g
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 10 g
- Grassi: circa 5 g
Ingredienti
- 300 g di patate
- 150 g di fagiolini
- 160 g di tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato
- 2 uova
- 150 g di pomodorini
- 1/2 cipolla rossa
- Insalata verde q.b.
- Olive o capperi q.b., facoltativi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone oppure aceto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci patate e fagiolini
Lava le patate, sbucciale se preferisci e tagliale a pezzi. Cuocile in acqua salata finché diventano morbide, ma senza sfaldarsi.
Spunta i fagiolini e lessali in acqua salata per circa 8-10 minuti, finché sono teneri ma ancora consistenti.
2. Prepara le uova
Cuoci le uova in acqua bollente per circa 9 minuti, poi raffreddale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
3. Taglia le verdure
Taglia i pomodorini a metà o in quattro. Affetta finemente la cipolla rossa. Lava e asciuga l’insalata verde.
4. Assembla l’insalata
In un piatto grande o in una ciotola sistema l’insalata verde, poi aggiungi le patate, i fagiolini, i pomodorini e la cipolla rossa.
5. Aggiungi tonno e uova
Distribuisci sopra il tonno ben sgocciolato e completa con gli spicchi di uova sode. Aggiungi anche olive o capperi se ti piacciono.
6. Condisci
Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto, sale e pepe. Mescola delicatamente o servi senza mescolare troppo, come nell’immagine.
Questa insalata fredda con patate, tonno e uova è perfetta da preparare in anticipo, comoda anche per il pranzo fuori casa. Fresca, colorata e completa: una di quelle ricette semplici che in estate risolvono davvero il pasto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti dell'insalata estiva con patate, tonno e uova?
Gli ingredienti sono patate, fagiolini, tonno, uova, pomodorini, cipolla rossa, insalata verde, olive o capperi, olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare l'insalata estiva con patate, tonno e uova?
Ci vogliono circa 15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa insalata per porzione?
Per porzione, su 2 porzioni, l'insalata contiene circa 430 kcal, 30 g di proteine, 36 g di carboidrati e 18 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.