La mangio sempre quando fa tanto caldo, mi fa sentire leggera e non mi appesantisce: con solo 430 Kcal a porzione
Questa insalata estiva con patate, tonno e uova è un piatto fresco, completo e molto pratico. Guardando l’immagine, sembra proprio una di quelle insalatone ricche ma semplici: una base di insalata verde, patate lesse a pezzi, fagiolini, pomodorini, cipolla rossa, tonno e uova sode tagliate a spicchi.
È perfetta quando vuoi un pranzo freddo ma saziante, senza preparare troppe cose complicate. Le patate danno morbidezza e rendono il piatto più completo, i fagiolini aggiungono una parte fresca e croccante, mentre tonno e uova portano proteine. La cipolla rossa, invece, dà quel tocco più deciso che ci sta benissimo.
Puoi prepararla in anticipo e tenerla in frigorifero, ma ti consiglio di condirla poco prima di servirla, così l’insalata resta più fresca e i pomodorini non rilasciano troppa acqua.
Ingredienti
12- 300 gdi patate
- 150 gdi fagiolini
- 160 gdi tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato
- 2uova
- 150 gdi pomodorini
- 1/2 cipolla rossa
- Insalata verde q.b.
- Olive o capperi q.b., facoltativi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone oppure aceto q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Cuoci patate e fagiolini
Lava le patate, sbucciale se preferisci e tagliale a pezzi. Cuocile in acqua salata finché diventano morbide, ma senza sfaldarsi.
Spunta i fagiolini e lessali in acqua salata per circa 8-10 minuti, finché sono teneri ma ancora consistenti.
Prepara le uova
Cuoci le uova in acqua bollente per circa 9 minuti, poi raffreddale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
Taglia le verdure
Taglia i pomodorini a metà o in quattro. Affetta finemente la cipolla rossa. Lava e asciuga l’insalata verde.
Assembla l’insalata
In un piatto grande o in una ciotola sistema l’insalata verde, poi aggiungi le patate, i fagiolini, i pomodorini e la cipolla rossa.
Aggiungi tonno e uova
Distribuisci sopra il tonno ben sgocciolato e completa con gli spicchi di uova sode. Aggiungi anche olive o capperi se ti piacciono.
Condisci
Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto, sale e pepe. Mescola delicatamente o servi senza mescolare troppo, come nell’immagine.
Questa insalata fredda con patate, tonno e uova è perfetta da preparare in anticipo, comoda anche per il pranzo fuori casa. Fresca, colorata e completa: una di quelle ricette semplici che in estate risolvono davvero il pasto.
Valori nutrizionali
porzione, su 2 porzioni · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti dell'insalata estiva con patate, tonno e uova?
Gli ingredienti sono patate, fagiolini, tonno, uova, pomodorini, cipolla rossa, insalata verde, olive o capperi, olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto, sale e pepe. - Quanto tempo ci vuole per preparare l'insalata estiva con patate, tonno e uova?
Ci vogliono circa 15 minuti di preparazione e 25 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa insalata per porzione?
Per porzione, su 2 porzioni, l'insalata contiene circa 430 kcal, 30 g di proteine, 36 g di carboidrati e 18 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.