Il segreto per avere delle zucchine croccanti al forno senza friggere nulla e con pochissimo olio: aggiungi questo ingrediente!
Le zucchine croccanti senza friggere sono una di quelle ricette semplicissime che però danno davvero soddisfazione. Guardando le immagini, il risultato deve essere proprio così: bastoncini irregolari di zucchine, ben dorati, con una panatura “sabbiosa” attaccata sopra e quei bordi leggermente abbrustoliti che fanno subito venire voglia di assaggiarne uno dalla teglia.
La cosa bella è che non serve friggere. Bastano farina di mais, Grana Padano, un po’ di paprika, sale e olio extravergine d’oliva. La farina di mais è l’ingrediente che aiuta a creare quella crosticina rustica e croccante, mentre il formaggio dà sapore e rende tutto più sfizioso. Non vengono croccanti come patatine fritte, ovviamente, ma per essere cotte al forno o in friggitrice ad aria sono davvero una bella alternativa.
Sono perfette come contorno veloce, ma anche come snack salato da servire con una salsa allo yogurt, una maionese leggera o semplicemente così, calde e appena sfornate. Il trucco è non sovrapporle troppo in teglia: se stanno ammassate, rilasciano acqua e diventano morbide. Se invece le allarghi bene, si asciugano e dorano molto meglio.
Zucchine croccanti senza friggere nulla, fatte così al forno vengono croccanti e buone lo stesso
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura in forno: 20-25 minuti
- Cottura in friggitrice ad aria: 15-18 minuti
- Totale: circa 35 minuti
Porzioni
- 3-4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 120 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 9 g
- Grassi: circa 7 g
Per porzione, su 4 porzioni
- Calorie: circa 140 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 10 g
- Grassi: circa 8 g
I valori cambiano in base alla quantità di olio e di Grana Padano usata.
Ingredienti
- 400 g di zucchine
- 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 3 cucchiai di farina di mais
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di paprika
Preparazione
1. Taglia le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a bastoncini non troppo sottili. Cerca di farli più o meno simili, così cuociono in modo uniforme.
2. Condisci
Metti le zucchine in una ciotola e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene, così la panatura aderirà meglio.
3. Prepara la panatura
Unisci farina di mais, Grana Padano grattugiato, paprika e un pizzico di sale. Mescola bene.
4. Impana le zucchine
Aggiungi la panatura alle zucchine e mescola con le mani o con un cucchiaio, cercando di ricoprire bene tutti i bastoncini.
5. Cottura in forno
Disponi le zucchine su una teglia con carta forno, senza sovrapporle. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché diventano dorate e croccanti.
6. Cottura in friggitrice ad aria
In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 190-200°C per 15-18 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
Servi le zucchine croccanti senza friggere subito, quando sono ancora calde e dorate. Sono semplici, saporite e perfette quando vuoi un contorno leggero ma con quella parte croccantina che mette tutti d’accordo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.