Queste zucchine ripiene di pollo sembrano piccole bombette, ma si fanno con pochi ingredienti e in padella: perfetti per cena!
Le bombette di zucchine e pollo sono una ricetta semplice, leggera e molto sfiziosa. In pratica si preparano delle piccole polpette con macinato di pollo, parmigiano, prezzemolo e pangrattato, poi si avvolgono con una fettina sottile di zucchina e si cuociono in padella fino a doratura.
Il risultato deve essere proprio come nelle immagini: bocconcini compatti, leggermente dorati all’esterno, con la zucchina che avvolge il ripieno e resta morbida ma ben visibile. Dentro invece la polpetta deve rimanere chiara, tenera e umida, non asciutta. Per questo è importante non fare bombette troppo grandi: meglio piccole e regolari, così cuociono bene in pochi minuti.
Sono perfette come secondo piatto leggero, ma anche come antipasto caldo o finger food. Hanno un aspetto carino e ordinato, però sono molto facili da fare. L’unico passaggio un po’ delicato è tagliare la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza. Se hai una mandolina viene tutto più semplice; altrimenti va bene anche un pelapatate largo.
Per farle venire simili alla foto, ti consiglio di passare solo leggermente le bombette nel pangrattato: non devono sembrare super impanate, ma avere una doratura sottile e rustica. La cottura in padella con poco olio fa il resto.
Ingredienti
8- 200 gdi macinato di pollo
- 1zucchina grande
- 30 gdi parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara la zucchina
Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a fette sottili nel senso della lunghezza. Devono essere abbastanza sottili da potersi arrotolare senza rompersi.
Se le fette sono troppo rigide, passale in padella per 30 secondi per lato oppure scottale velocemente su una piastra. Devono solo ammorbidirsi.
Prepara il ripieno
In una ciotola metti il macinato di pollo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e 1-2 cucchiai di pangrattato.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma modellabile. Se è troppo umido, aggiungi ancora poco pangrattato.
Forma le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine cilindriche, non troppo grandi. Devono essere facili da avvolgere con le fette di zucchina.
Avvolgi le bombette
Avvolgi ogni polpetta con una fetta di zucchina, formando un piccolo rotolino. Premi leggermente con le mani per far aderire bene.
Impana leggermente
Passa le bombette in poco pangrattato, giusto per creare una superficie più dorata e simile a quella della foto.
Cuoci in padella
Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Disponi le bombette con la chiusura verso il basso e cuocile per circa 10-12 minuti, girandole delicatamente su tutti i lati.
Devono diventare dorate fuori e ben cotte al centro.
Servi le bombette di zucchine e pollo calde o tiepide. Sono morbide, leggere e molto carine da portare in tavola, soprattutto se vuoi trasformare una semplice polpetta di pollo in qualcosa di più sfizioso.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di pangrattato e olio usata in cottura.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le bombette di zucchine e pollo?
Gli ingredienti principali sono macinato di pollo, zucchina, parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Qual è il valore nutrizionale per porzione delle bombette di zucchine e pollo?
Per porzione, le bombette di zucchine e pollo contengono circa 260 kcal, 27 g di proteine, 12 g di carboidrati e 11 g di grassi. - Come si preparano le bombette di zucchine e pollo?
Si preparano delle piccole polpette con il macinato di pollo, il parmigiano, il prezzemolo e il pangrattato, poi si avvolgono con una fettina sottile di zucchina e si cuociono in padella fino a doratura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.