È uno di quei dolci che prepari in pochi minuti, metti in forno e poi diventa ancora più buono freddo: lo consiglia la nutrizionista, ha solo 100 Kcal!
La torta allo yogurt con limone e mirtilli è un dolce semplice, fresco e leggero, perfetto per l’estate. Ha una consistenza morbida e fondente, diversa da una classica torta: resta più cremoso, delicato e quasi simile a un dolce al cucchiaio compatto.
Questa versione si prepara con yogurt o formaggio bianco, uova, latte, maizena, limone e mirtilli. Non contiene burro e non usa farina classica, ma solo amido di mais, che aiuta a dare struttura mantenendo il dolce morbido e leggero.
Il profumo del limone rende il clafoutis fresco e piacevole, mentre i mirtilli in cottura diventano succosi e rilasciano una nota dolce-acidula buonissima. È un dolce perfetto da servire freddo, dopo qualche ora di riposo in frigorifero: più riposa, più la consistenza diventa compatta e cremosa.
È ideale per colazione, merenda o come dessert leggero dopo cena. Puoi prepararlo anche la sera prima, perché il giorno dopo è ancora più buono. Se vuoi renderlo più fit, puoi sostituire lo zucchero con eritritolo a velo, mantenendo la stessa quantità o leggermente aumentata se preferisci un gusto più dolce.
Ingredienti
7- 200 gdi yogurt bianco oppure formaggio bianco
- 3uova
- 50 gdi eritritolo (o zucchero)
- 1limone, scorza grattugiata e succo
- 40 gdi maizena
- 120 mldi latte
- 120 gdi mirtilli
Procedimento
Mescola uova, yogurt e latte
In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta a mano.
Aggiungi lo yogurt e il latte, poi mescola fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi dolcificante e maizena
Unisci l’eritritolo o lo zucchero.
Aggiungi la maizena setacciata e mescola bene per evitare grumi.
Profuma con il limone
Lava bene il limone, grattugia solo la parte gialla della scorza e aggiungila all’impasto.
Spremi il limone, filtra il succo e uniscilo al composto.
Prepara i mirtilli
Lava e asciuga bene i mirtilli.
Per evitare che cadano tutti sul fondo, puoi passarli in un cucchiaino di maizena prima di aggiungerli all’impasto.
Versa nello stampo
Rivesti una pirofila o uno stampo con carta forno.
Versa l’impasto e distribuisci i mirtilli in superficie e leggermente dentro la crema.
Cuoci
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Il clafoutis dovrà risultare compatto ai bordi e ancora leggermente morbido al centro.
Lascia raffreddare
Sforna e lascia raffreddare completamente.
Poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore. Se lo lasci riposare tutta la notte, sarà ancora più buono e più facile da tagliare.
Servi
Taglia a fette o quadrotti e servi freddo.
Valori nutrizionali
porzione, con eritritolo · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di yogurt, latte e dolcificante utilizzati.
Consigli
Per una versione più leggera usa yogurt greco 0% o yogurt bianco magro e latte parzialmente scremato. Se usi yogurt greco molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di latte in più per rendere l’impasto più fluido.
I mirtilli surgelati vanno aggiunti ancora congelati, senza scongelarli, così colorano meno l’impasto. Puoi sostituire i mirtilli con lamponi, fragole a pezzetti, pesche, albicocche o ciliegie.
Conservazione
La torta allo yogurt con limone e mirtilli si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola o chiuso in un contenitore ermetico.
È migliore freddo, dopo qualche ora di riposo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.