Sto dimagrendo anche mangiando il dolce 2 volte al giorno: questo dessert cremoso ha solo 90 kcal, è leggero e goloso, e la nutrizionista lo consiglia!
Questo budino allo yogurt light è uno di quei dolci che preparo quando fa caldo e voglio qualcosa di fresco, ma senza mettermi a fare torte o cose troppo elaborate. Si fa con yogurt, un po’ di latte, gelatina e dolcificante. Poi sopra, invece dei frutti di bosco, metto anguria e melone cantalupo.
Secondo me ci stanno bene perché danno colore, dolcezza naturale e quel profumo proprio da estate. Però attenzione: anguria e melone sono ricchi di acqua, quindi meglio non metterli dentro al composto. Li aggiungiamo sopra, poco prima di servire, così il budino resta bello compatto e non diventa acquoso.
Budino allo yogurt light con anguria e melone: fresco, cremoso e super estivo
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo gelatina: 10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 20 minuti
Porzioni
4 budini
Valori nutrizionali
Per budino:
Calorie: circa 120-140 kcal
Proteine: circa 7 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 5 g
Per 100 g:
Calorie: circa 80-90 kcal
Proteine: circa 5 g
Carboidrati: circa 8 g
Grassi: circa 4 g
I valori cambiano in base allo yogurt scelto e alla quantità di frutta aggiunta sopra.
Ingredienti
- 500 g di yogurt bianco intero
oppure yogurt greco 2% per una versione più proteica - 100 ml di latte
- 60-70 g di eritritolo a velo
- 12 g di gelatina in fogli
Per decorare
- anguria q.b.
- melone cantalupo q.b.
- menta fresca q.b.
- qualche goccia di succo di lime o limone, facoltativo
Preparazione
- Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala ammorbidire per circa 10 minuti.
- In una ciotola versa lo yogurt e aggiungi l’eritritolo a velo. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Qui assaggia pure, perché c’è chi lo vuole più dolce e chi meno.
- Scalda il latte senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo, mescolando bene.
- Versa il latte con la gelatina nello yogurt, poco alla volta, continuando a mescolare. Deve venire un composto liscio e senza grumi.
- Distribuisci il composto negli stampini e metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché i budini saranno ben rassodati.
- Poco prima di servire, taglia anguria e melone a cubetti piccoli oppure fai delle palline con lo scavino. Tampona leggermente la frutta con carta da cucina, così non rilascia troppa acqua sul budino.
- Sforma i budini su un piatto e completa con anguria, melone, qualche fogliolina di menta fresca e, se ti piace, due gocce di lime.
È un dolce semplice, fresco e molto carino da portare in tavola. La base resta cremosa e delicata, mentre la frutta sopra dà quella parte succosa e profumata che d’estate ci sta proprio bene. Meglio decorarlo all’ultimo, però: così resta bello e non si annacqua.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.