Sto a dieta ferrea e questo gelato è uno dei pochi che posso mangiare tranquilla: con proteine, pochi zuccheri e senza panna e senza gelatiera!

Luglio 20, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegDolci proteiciNewsRicette LightRicette proteicheRicette Vegetarianegelato proteicogelato ricotta e yogurt

Il gelato proteico con ricotta, yogurt greco e burro di arachidi è un dessert fresco, cremoso e molto facile da preparare. Non serve la gelatiera, non serve cuocere nulla e non servono passaggi complicati: basta frullare tutto, aggiungere le gocce di cioccolato fondente e lasciare riposare in freezer.

È una ricetta perfetta quando hai voglia di qualcosa di dolce, ma vuoi evitare un dessert troppo pesante. La ricotta rende il composto vellutato e più corposo, lo yogurt greco aggiunge freschezza e proteine, mentre il burro di arachidi dà sapore e rende il gelato più goloso. Il miele serve solo ad addolcire leggermente, senza coprire il gusto degli altri ingredienti.

La consistenza non sarà identica a un gelato artigianale mantecato, perché non contiene panna e non viene lavorato in gelatiera. Però, lasciandolo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo, diventa molto più cremoso e piacevole da mangiare. È ottimo come merenda, dolce post allenamento o fine pasto fresco, soprattutto se ami il contrasto tra arachidi e cioccolato fondente.

Gelato proteico con ricotta e yogurt greco con proteine, pochi zuccheri, senza panna e senza gelatiera!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Riposo in freezer: 3-4 ore
• Totale: circa 4 ore

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 165 kcal
• Proteine: circa 11 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 9 g

Per porzione

• Calorie: circa 175 kcal
• Proteine: circa 12 g
• Carboidrati: circa 11 g
• Grassi: circa 10 g

I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta, yogurt greco e burro di arachidi utilizzati.

Ingredienti

• 200 g di ricotta
• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 30 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1. Prepara la crema

Metti nel frullatore la ricotta, lo yogurt greco, il miele e il burro di arachidi.

2. Frulla

Frulla fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, puoi frullare per qualche secondo in più.

3. Aggiungi il cioccolato

Unisci le gocce di cioccolato fondente e mescola delicatamente con una spatola, senza frullare.

4. Versa nel contenitore

Trasferisci il composto in un contenitore adatto al freezer e livella la superficie.

5. Congela

Metti in freezer per 3-4 ore, finché il gelato si compatta.

6. Servi

Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per 5-10 minuti. In questo modo diventerà più morbido e cremoso.

Consigli

Per una versione ancora più leggera puoi usare ricotta light e yogurt greco 0%. Se invece vuoi un gusto più dolce senza aumentare troppo il miele, puoi aggiungere un po’ di eritritolo a velo.

Per una consistenza più cremosa, mescola il gelato ogni 45-60 minuti durante le prime 2 ore di freezer. Non è obbligatorio, ma aiuta a rompere i cristalli di ghiaccio e a ottenere un risultato più morbido.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.