Ho messo i pomodorini in friggitrice ad aria e li ho serviti su una crema di feta: risultato cremoso, profumato e da scarpetta immediata
Questa ricetta è nata un po’ per caso, lo dico subito. Avevo dei pomodorini in frigo che stavano diventando belli maturi, una feta aperta e lo yogurt greco che ormai uso praticamente per tutto. Quindi ho pensato: provo a fare una cremina veloce, ci metto sopra i pomodorini cotti bene, quelli morbidi e un po’ caramellati, e vediamo cosa viene fuori. E niente, è venuta fuori una cosa molto più buona di quello che mi aspettavo.
La parte che mi piace di più è il contrasto: la crema di feta è sapida, fresca, leggermente acidina per via dello yogurt greco e del limone, mentre i pomodorini confit diventano dolci, succosi, profumati di origano. Quando li tiri fuori dalla friggitrice ad aria o dal forno, la cucina profuma proprio di estate. Di quelle cose semplici, senza troppi passaggi, però buone davvero.
È una ricetta che io uso come antipasto, come salva-pranzo con il pane tostato, ma anche come condimento per la pasta. Anzi, forse con la pasta è una delle versioni più furbe, perché viene cremosa senza dover aggiungere panna o condimenti troppo pesanti.
Ingredienti
7- 150 gdi feta
- 120 gdi yogurt greco
- Succo di mezzo limone
- 150 gdi pomodorini ciliegino
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Prepara i pomodorini
Lava bene i pomodorini ciliegino. Se sono piccoli puoi lasciarli interi, se invece sono un po’ grandi tagliali a metà.
Mettili in una teglia o in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano.
Mescola velocemente, senza fare nulla di complicato. Devono solo essere ben conditi. Già qui, se i pomodorini sono buoni, si sente quel profumo fresco che fa venire voglia di mangiarli subito.
Cuoci i pomodorini
Cuoci i pomodorini in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti.
Se invece usi il forno, cuocili a 200°C per 25-30 minuti. Devono diventare morbidi, succosi e leggermente caramellati sui bordi. Non devono bruciarsi, però devono perdere un po’ d’acqua e diventare più saporiti.
Quando li tiri fuori, lasciali riposare un minuto. Rilasciano un sughetto buonissimo, e quel sughetto sopra la crema di feta è praticamente la parte migliore.
Prepara la crema di feta
Mentre i pomodorini cuociono, metti nel mixer la feta, lo yogurt greco, il succo di limone, un filo d’olio e, solo se serve, un pizzico di sale.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua oppure ancora qualche goccia di limone. Io però non la farei troppo liquida, perché deve restare bella cremosa e tenere sopra i pomodorini.
Assaggiala sempre. Lo so, sembra una cosa banale, ma con la feta cambia tanto: alcune sono molto salate, altre più delicate.
Impiatta e servi
Versa la crema di feta su un piatto e allargala con il dorso di un cucchiaio. Poi aggiungi sopra i pomodorini confit con tutto il loro sughetto.
Puoi completare con un altro filo d’olio, un po’ di origano o qualche foglia di basilico fresco. Servila con crostini di pane, pane tostato, crackers o anche verdure crude.
Io la metto al centro del tavolo e ognuno ci intinge quello che vuole. Non è una ricetta complicata, non è nemmeno troppo “precisa”, però funziona sempre.
Come usarla anche per la pasta
Questa crema è buonissima anche per condire la pasta. Basta cuocere la pasta, tenere da parte un po’ di acqua di cottura e poi mescolare tutto: crema di feta, pomodorini confit e un goccino di acqua calda.
Viene una pasta cremosa, saporita, ma senza panna. È una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. E questa cosa, lo ammetto, mi piace molto.
Valori nutrizionali
una porzione, quindi metà ricetta, apporta · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Una cosa importante: la feta è già saporita di suo, quindi con il sale meglio non esagerare. Io ne metto pochissimo nella crema, a volte proprio niente, e preferisco aggiustare solo i pomodorini.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.