Mi sono stufata delle solite fette biscottate, con questi pancake ora non salto più neanche una colazione. Solo 140 Kcal!
Questa ricetta di pancake alla mela rappresenta una variante nutrizionalmente equilibrata dei classici pancake da colazione, con un profilo calorico contenuto e una composizione funzionale al benessere digestivo e metabolico.
L’uso dello yogurt bianco, fonte naturale di proteine e probiotici, migliora la consistenza dell’impasto e favorisce l’equilibrio della flora intestinale, come evidenziato dalle linee guida EFSA sul consumo regolare di fermenti lattici vivi. La mela grattugiata, ricca di pectina, fibre solubili e antiossidanti come la quercetina, contribuisce al senso di sazietà e alla regolazione della glicemia post-prandiale.
Il dolcificante scelto (stevia o zucchero grezzo in dose moderata) riduce il carico glicemico del piatto, mentre l’assenza di burro e l’uso di una cottura rapida in padella antiaderente rendono questo dolce adatto anche a regimi ipocalorici e a chi segue una dieta controllata in grassi saturi.Ideali per la colazione o una merenda saziante e naturale, questi pancake sono un’alternativa sana e gustosa, adatta anche ai bambini.
Ingredienti
10- 1mela media (circa 180 g)
- 150 gdi yogurt bianco naturale (intero o magro)
- 140 gdi farina di tipo 1 o 2
- 15 gdi stevia (oppure 30 g di zucchero grezzo o eritritolo o miele)
- 1uovo grande
- Scorza di 1 limone biologico
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Olio extravergine di oliva (una piccola quantità per ungere la padella)
- Zucchero a velo (facoltativo per decorazione)
Procedimento
Grattugiare finemente
In una ciotola capiente, sbattere l’uovo con la stevia (o zucchero) fino a ottenere una miscela fluida.
Aggiungere lo yogurt bianco e mescolare bene con una frusta a mano.
Incorporare la mela grattugiata e la scorza di limone, amalgamando con cura.
Unire la farina setacciata, il lievito e la cannella; mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e uniforme, privo di grumi.
Scaldare una padella antiaderente
Cuocere i pancake
Servire i pancake caldi, eventualmente spolverati con cannella in polvere o una leggera quantità di zucchero a velo.
Consigli
Per un’opzione senza glutine, puoi sostituire la farina con farina di avena o riso.
I pancake possono essere conservati in frigo per 2 giorni e riscaldati in padella o al microonde prima di servire.
Ottimi da accompagnare con un cucchiaio di yogurt greco e frutta fresca per un pasto completo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta di pancake?
Gli ingredienti principali sono mela, yogurt bianco, farina di tipo 1 o 2, stevia o zucchero grezzo, un uovo, scorza di limone, lievito in polvere per dolci e cannella. - Quali sono i benefici di consumare questi pancake?
I pancake alla mela sono nutrizionalmente equilibrati, con un profilo calorico contenuto. Favoriscono l'equilibrio della flora intestinale e contribuiscono al senso di sazietà e alla regolazione della glicemia post-prandiale. - Quante calorie contengono questi pancake?
Il totale delle calorie per la ricetta è di circa 680 kcal, quindi ogni porzione (la ricetta ne produce 4) ha circa 170 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.