Bresaola sottile, crema morbida dentro, rucola e scaglie di Parmigiano: questi involtini sono irresistibili e freschi soprattutto in estate!
Gli involtini di bresaola con robiola e rucola sono una ricetta fresca, veloce e senza cottura, perfetta da servire come antipasto, secondo leggero o piatto freddo estivo. Si preparano in pochi minuti e fanno sempre bella figura, perché sono semplici ma eleganti, colorati e molto saporiti.
La base è la bresaola, sottile e delicata, che viene farcita con una crema morbida preparata con robiola, olio extravergine d’oliva, pepe nero e rucola tritata. Il ripieno resta cremoso ma compatto, quindi si arrotola facilmente e non scappa fuori. Una volta pronti, gli involtini vengono serviti su un letto di rucola e completati con scaglie di Parmigiano, un filo d’olio e una macinata di pepe.
Sono ideali quando vuoi portare in tavola qualcosa di fresco e proteico, senza cucinare. La bresaola è saporita ma leggera, la rucola aggiunge una nota leggermente amarognola e fresca, mentre la robiola rende il tutto più morbido e piacevole. Le scaglie di Parmigiano completano il piatto con una nota più intensa.
Puoi servirli per un aperitivo, per un buffet, come antipasto prima di una cena o anche come piatto unico leggero, magari accompagnati da insalata, pomodorini o verdure grigliate. Se vuoi renderli ancora più sfiziosi, puoi aggiungere alla crema un po’ di granella di pistacchi, noci tritate o mandorle a lamelle.
Involtini di bresaola con robiola e rucola: sono sfiziosi, sazianti e perfetti quando vuoi qualcosa di leggero
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: nessuna
- Tempo totale: 10 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: circa 18 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 15 g
Per 100 g
- Calorie: circa 190 kcal
- Proteine: circa 16 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 13 g
I valori cambiano in base alla quantità di robiola, olio e Parmigiano utilizzata.
Ingredienti
- 260 g di robiola
- 110 g di bresaola
- Rucola q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Scaglie di Parmigiano q.b.
Preparazione
1. Prepara la crema di robiola
Metti la robiola in una ciotola.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.
Mescola con una spatola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
2. Aggiungi la rucola
Trita grossolanamente una manciata di rucola.
Uniscila alla crema di robiola e mescola bene.
Se vuoi un risultato più ordinato, trasferisci la crema in un sac à poche. In alternativa puoi usare un cucchiaino.
3. Farcisci la bresaola
Disponi una fetta di bresaola su un tagliere.
Metti un po’ di crema di robiola su un’estremità della fetta.
4. Forma gli involtini
Arrotola la bresaola su se stessa fino a ottenere un involtino compatto.
Prosegui allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
5. Impiatta
Sistema gli involtini su un piatto da portata, sopra un letto di rucola fresca.
Completa con scaglie di Parmigiano, un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
6. Servi
Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Consigli
Puoi sostituire la robiola con formaggio spalmabile, caprino, ricotta ben scolata o Philadelphia light. Se vuoi una versione più leggera, usa un formaggio cremoso light e riduci l’olio.
Per un tocco croccante, aggiungi alla crema noci tritate, mandorle a lamelle o granella di pistacchi. Stanno benissimo con bresaola e rucola.
Non aggiungere troppo sale: bresaola e Parmigiano sono già sapidi.
Conservazione
Gli involtini di bresaola con robiola e rucola si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico.
Meglio aggiungere le scaglie di Parmigiano e la rucola di guarnizione solo al momento di servire, così restano fresche.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.