I peperoni li digerisco solo cucinati così: diventano morbidi, dolci e ci faccio una bella insalata con tonno, olive e limone (la preparo in anticipo e la tengo pronta in frigo)
Questa insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive è proprio una di quelle ricette che d’estate ti salvano pranzo e cena. Guardando la foto, il risultato deve essere così: peperoni morbidi e lucidi, rossi e gialli, tonno sbriciolato, olive taggiasche, tanto basilico fresco e quella nota di limone che rende tutto più profumato. È un piatto semplice, però completo e saziante, perché ci sono verdure, proteine e grassi buoni. Secondo me è ancora più buona se la prepari un po’ prima e la lasci riposare in frigo.
Insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive: fresca, saporita e super estiva
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Riposo: 15-20 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni
Per 2-3 persone.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di tonno usato, alla quantità di olio e alle olive.
Per 100 g circa:
Calorie: 95-120 kcal
Proteine: 9-11 g
Carboidrati: 4-6 g
Grassi: 5-7 g
Per una porzione circa:
Calorie: 230-320 kcal
Proteine: 22-28 g
Carboidrati: 10-14 g
Grassi: 13-20 g
Ingredienti
- 2 peperoni, uno rosso e uno giallo
- 200 g tonno sgocciolato
- 1 manciata olive taggiasche
- Basilico fresco abbondante
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se vuoi renderla più leggera, usa tonno al naturale e aggiungi tu poco olio buono. Se invece vuoi più sapore, va benissimo anche il tonno sott’olio ben sgocciolato.
Preparazione
1. Cuoci i peperoni
Lava i peperoni, asciugali e sistemali interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocili a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle diventa scura in alcuni punti e la polpa morbida.
2. Falli riposare
Trasferisci i peperoni caldi in una ciotola e coprili con pellicola oppure con un piatto. Lasciali intiepidire per circa 15-20 minuti: così sarà molto più facile spellarli.
3. Pulisci i peperoni
Elimina il picciolo, i semi interni e la pelle. Taglia i peperoni a listarelle e raccoglili in una ciotola. Se rilasciano un po’ di liquido, non buttarlo tutto: dà sapore.
4. Condisci la base
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e tanto basilico fresco spezzettato con le mani. Mescola delicatamente.
5. Aggiungi tonno e olive
Unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, poi aggiungi le olive taggiasche. Mescola piano, senza rompere troppo i peperoni.
6. Completa con limone
Prima di servire, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Non esagerare subito: meglio assaggiare e regolare, perché deve dare freschezza senza coprire il sapore dei peperoni.
Servila fredda o a temperatura ambiente, con qualche foglia di basilico sopra e, se ti piace, una fettina di limone. Con del pane tostato vicino diventa un pranzo estivo completo, fresco e da scarpetta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.