Name: I peperoni li digerisco solo cucinati così: diventano morbidi, dolci e ci faccio una bella insalata con tonno, olive e limone (la preparo in anticipo e la tengo pronta in frigo)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 9-11 g; Carboidrati: 4-6 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 22-28 g; Carboidrati: 10-14 g; Grassi: 13-20 g; 200 g tonno sgocciolato

Questa insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive è proprio una di quelle ricette che d’estate ti salvano pranzo e cena. Guardando la foto, il risultato deve essere così: peperoni morbidi e lucidi, rossi e gialli, tonno sbriciolato, olive taggiasche, tanto basilico fresco e quella nota di limone che rende tutto più profumato. È un piatto semplice, però completo e saziante, perché ci sono verdure, proteine e grassi buoni. Secondo me è ancora più buona se la prepari un po’ prima e la lasci riposare in frigo.

Insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive: fresca, saporita e super estiva

circa 1 oraTempo totale

15 minutiPreparazione

2-3 personePorzioni

230-320 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2peperoni, uno rosso e uno giallo
200 gtonno sgocciolato
1manciata olive taggiasche
Basilico fresco abbondante
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Cuoci i peperoni

Lava i peperoni, asciugali e sistemali interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocili a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle diventa scura in alcuni punti e la polpa morbida.

Falli riposare

Trasferisci i peperoni caldi in una ciotola e coprili con pellicola oppure con un piatto. Lasciali intiepidire per circa 15-20 minuti: così sarà molto più facile spellarli.

Pulisci i peperoni

Elimina il picciolo, i semi interni e la pelle. Taglia i peperoni a listarelle e raccoglili in una ciotola. Se rilasciano un po’ di liquido, non buttarlo tutto: dà sapore.

Condisci la base

Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e tanto basilico fresco spezzettato con le mani. Mescola delicatamente.

Aggiungi tonno e olive

Unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, poi aggiungi le olive taggiasche. Mescola piano, senza rompere troppo i peperoni.

Completa con limone

Prima di servire, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Non esagerare subito: meglio assaggiare e regolare, perché deve dare freschezza senza coprire il sapore dei peperoni.

Servila fredda o a temperatura ambiente, con qualche foglia di basilico sopra e, se ti piace, una fettina di limone. Con del pane tostato vicino diventa un pranzo estivo completo, fresco e da scarpetta.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine9-11 g

Carboidrati4-6 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 230-320 kcalProteine 22-28 gCarboidrati 10-14 gGrassi 13-20 g

I valori cambiano in base al tipo di tonno usato, alla quantità di olio e alle olive.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.