Questa insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive è proprio una di quelle ricette che d’estate ti salvano pranzo e cena. Guardando la foto, il risultato deve essere così: peperoni morbidi e lucidi, rossi e gialli, tonno sbriciolato, olive taggiasche, tanto basilico fresco e quella nota di limone che rende tutto più profumato. È un piatto semplice, però completo e saziante, perché ci sono verdure, proteine e grassi buoni. Secondo me è ancora più buona se la prepari un po’ prima e la lasci riposare in frigo.
Insalata di peperoni arrostiti con tonno e olive: fresca, saporita e super estiva
Ingredienti
8- 2peperoni, uno rosso e uno giallo
- 200 gtonno sgocciolato
- 1manciata olive taggiasche
- Basilico fresco abbondante
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Cuoci i peperoni Lava i peperoni, asciugali e sistemali interi nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocili a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle diventa scura in alcuni punti e la polpa morbida.
Falli riposare Trasferisci i peperoni caldi in una ciotola e coprili con pellicola oppure con un piatto. Lasciali intiepidire per circa 15-20 minuti: così sarà molto più facile spellarli.
Pulisci i peperoni Elimina il picciolo, i semi interni e la pelle. Taglia i peperoni a listarelle e raccoglili in una ciotola. Se rilasciano un po’ di liquido, non buttarlo tutto: dà sapore.
Condisci la base Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e tanto basilico fresco spezzettato con le mani. Mescola delicatamente.
Aggiungi tonno e olive Unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente, poi aggiungi le olive taggiasche. Mescola piano, senza rompere troppo i peperoni.
Completa con limone Prima di servire, aggiungi qualche goccia di succo di limone. Non esagerare subito: meglio assaggiare e regolare, perché deve dare freschezza senza coprire il sapore dei peperoni.
Servila fredda o a temperatura ambiente, con qualche foglia di basilico sopra e, se ti piace, una fettina di limone. Con del pane tostato vicino diventa un pranzo estivo completo, fresco e da scarpetta.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di tonno usato, alla quantità di olio e alle olive.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.