Questa torta gelato di Pavesini al cacao l’ho rifatta ma più leggera, con i Pavesini scuri fuori, una crema al cacao bella morbida dentro, lo strato goloso alla nocciola e sopra il cocco rapè. Per alleggerirla, invece di usare tanta panna, preparo una crema con yogurt greco, ricotta light e cacao. Resta compatta, cremosa e fresca, ma meno pesante. L’unica accortezza: va tirata fuori dal freezer qualche minuto prima di tagliarla.
Torta gelato di pavesini al cacao con crema leggera: una sola fetta non basta: è fresca, golosa e più leggera di quanto sembri
Ingredienti
14- 6pacchetti di Pavesini al cacao, circa 150-170 g
- 150 mlcaffè freddo non zuccherato
- Cocco rapè q.b.
- 300 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- 200 gricotta light ben scolata
- 40 gcacao amaro
- 40-50 geritritolo a velo oppure zucchero a velo
- 40 gcioccolato fondente tritato fine
- 1cucchiaio crema spalmabile alle nocciole
- Vaniglia q.b., facoltativa
- Crema spalmabile alle nocciole q.b., meglio poca e distribuita sottile
- Cioccolato fondente fuso q.b., facoltativo
- Gocce di cioccolato q.b., facoltative
- Cocco rapè q.b.
Procedimento
Prepara lo stampo Rivesti uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Spolvera il fondo con un po’ di cocco rapè, così quando capovolgi il dolce resta decorato.
Fai la crema leggera In una ciotola lavora la ricotta light con lo yogurt greco, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi cacao e cioccolato
Sistema i Pavesini Bagna velocemente i Pavesini al cacao nel caffè freddo. Non lasciarli troppo, altrimenti si rompono. Disponili sul fondo e sui bordi dello stampo.
Fai il primo strato Versa metà della crema al cacao nello stampo e livella con una spatola.
Aggiungi lo strato goloso Distribuisci un velo sottile di crema spalmabile alle nocciole. Non esagerare: serve a dare l’effetto goloso, ma senza appesantire troppo.
Completa il dolce Copri con la crema rimasta, livella bene e chiudi con altri Pavesini bagnati nel caffè. Richiudi tutto con la pellicola.
Riposo in freezer Metti in freezer per almeno 3 ore. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti, così torna cremosa e si taglia meglio.
Decora Capovolgi la torta su un piatto e completa con poco cioccolato fuso, gocce di cioccolato e cocco rapè.
Valori nutrizionali
una fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai Pavesini, alla crema spalmabile usata e al tipo di yogurt o ricotta scelti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.