Sembra una bomba al cioccolato, ma dentro ha una crema più furba e leggera: questa è la mia torta gelato di pavesini per la dieta, fresca, golosa e più leggera di quanto sembri
Questa torta gelato di Pavesini al cacao l’ho rifatta ma più leggera, con i Pavesini scuri fuori, una crema al cacao bella morbida dentro, lo strato goloso alla nocciola e sopra il cocco rapè. Per alleggerirla, invece di usare tanta panna, preparo una crema con yogurt greco, ricotta light e cacao. Resta compatta, cremosa e fresca, ma meno pesante. L’unica accortezza: va tirata fuori dal freezer qualche minuto prima di tagliarla.
Torta gelato di pavesini al cacao con crema leggera: una sola fetta non basta: è fresca, golosa e più leggera di quanto sembri
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Riposo in freezer: almeno 3 ore
Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
Porzioni
Per 8 fette.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai Pavesini, alla crema spalmabile usata e al tipo di yogurt o ricotta scelti.
Per 100 g circa:
Calorie: 150-175 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 22-25 g
Grassi: 4-6 g
Per una fetta circa:
Calorie: 190-230 kcal
Proteine: 8-11 g
Carboidrati: 28-34 g
Grassi: 6-8 g
Ingredienti
Per la base:
- 6 pacchetti di Pavesini al cacao, circa 150-170 g
- 150 ml caffè freddo non zuccherato
- Cocco rapè q.b.
Per la crema leggera al cacao:
- 300 g yogurt greco bianco 0% o 2%
- 200 g ricotta light ben scolata
- 40 g cacao amaro
- 40-50 g eritritolo a velo oppure zucchero a velo
- 40 g cioccolato fondente tritato fine
- 1 cucchiaio crema spalmabile alle nocciole
- Vaniglia q.b., facoltativa
Per farcire e decorare:
- Crema spalmabile alle nocciole q.b., meglio poca e distribuita sottile
- Cioccolato fondente fuso q.b., facoltativo
- Gocce di cioccolato q.b., facoltative
- Cocco rapè q.b.
Preparazione
1. Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Spolvera il fondo con un po’ di cocco rapè, così quando capovolgi il dolce resta decorato.
2. Fai la crema leggera
In una ciotola lavora la ricotta light con lo yogurt greco, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
3. Aggiungi cacao e cioccolato
Unisci il cacao amaro setacciato, il cioccolato fondente tritato e un cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole. Mescola fino ad avere una crema al cacao morbida e omogenea.
4. Sistema i Pavesini
Bagna velocemente i Pavesini al cacao nel caffè freddo. Non lasciarli troppo, altrimenti si rompono. Disponili sul fondo e sui bordi dello stampo.
5. Fai il primo strato
Versa metà della crema al cacao nello stampo e livella con una spatola.
6. Aggiungi lo strato goloso
Distribuisci un velo sottile di crema spalmabile alle nocciole. Non esagerare: serve a dare l’effetto goloso, ma senza appesantire troppo.
7. Completa il dolce
Copri con la crema rimasta, livella bene e chiudi con altri Pavesini bagnati nel caffè. Richiudi tutto con la pellicola.
8. Riposo in freezer
Metti in freezer per almeno 3 ore. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per 10-15 minuti, così torna cremosa e si taglia meglio.
9. Decora
Capovolgi la torta su un piatto e completa con poco cioccolato fuso, gocce di cioccolato e cocco rapè.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.