Prima mi sentivo sempre affamata, poi ho provato questi biscotti mela e nocciole: più leggeri, sani e molto sazianti, non torno più indietro
Questi biscotti mela e nocciole sono la versione alternativa ai classici biscotti con mela e mandorle, ma restano sempre essenziali: solo 2 ingredienti, niente farina, niente burro e niente zucchero aggiunto. Il risultato è molto simile a quello della foto: biscotti tondi, dorati, un po’ rustici, compatti fuori e morbidi dentro. Le nocciole danno un sapore più tostato e goloso rispetto alle mandorle, mentre la mela serve sia per dolcificare naturalmente sia per legare l’impasto. Diciamolo, non sono biscotti secchi da pacco, ma dolcetti morbidi e profumati, perfetti per una merenda semplice.
Biscotti mela e nocciole senza farina: solo 2 ingredienti, rustici e senza zucchero aggiunto
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18-22 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
Per circa 10-12 biscotti.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla grandezza della mela, alla quantità di nocciole e al peso finale dopo la cottura.
Per 100 g circa:
Calorie: 380-420 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 16-20 g
Grassi: 31-35 g
Per 1 biscotto circa:
Calorie: 95-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 4-6 g
Grassi: 8-10 g
Ingredienti
- 1 mela da circa 150 g
- 200 g nocciole sgusciate
Meglio usare una mela dolce e succosa, tipo Golden, Fuji o Gala. Le nocciole possono essere al naturale oppure leggermente tostate, se vuoi un gusto più intenso.
Preparazione
1. Prepara la mela
Lava bene la mela, elimina il torsolo e tagliala a pezzi. Se è biologica puoi lasciare la buccia, così i biscotti vengono più rustici e profumati.
2. Metti tutto nel mixer
Inserisci nel robot da cucina la mela a pezzi e le nocciole. Usa un mixer con lame robuste, perché le nocciole devono tritarsi bene e amalgamarsi con la mela.
3. Frulla a impulsi
Frulla poco alla volta, fermandoti ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi. Non serve ottenere una crema liscia: l’impasto deve restare leggermente granuloso, umido e compatto.
4. Controlla la consistenza
Il composto deve essere modellabile con le mani. Se risulta molto morbido, lascialo riposare 5 minuti: le nocciole assorbiranno un po’ di umidità. Se invece è troppo asciutto, aggiungi un pezzetto piccolo di mela.
5. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente fino a ottenere dei biscotti tondi. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno.
6. Cuoci in forno
Inforna a 180°C per 18-22 minuti, finché i biscotti diventano dorati e leggermente più asciutti ai bordi.
7. Lascia raffreddare
Appena sfornati saranno delicati, quindi non toccarli subito. Lasciali raffreddare completamente su una gratella: raffreddandosi si compattano meglio.
Sono biscotti semplici, morbidi e naturalmente dolci. La mela dà umidità e dolcezza, le nocciole danno struttura e sapore. Due ingredienti veri, zero complicazioni, e una merenda che sa di fatto in casa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.