Questi muffin li preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce ma zero voglia di forno, tempi lunghi o ricette complicate. Sono nati un po’ per curiosità, un po’ per necessità, e alla fine sono diventati uno di quei dolci che rifaccio spesso.
La cosa bella è che si mescola tutto in pochi minuti, senza frullatori o tecniche strane, e poi si cuoce a vapore. Il risultato è diverso dai classici muffin: più umidi, soffici, quasi spugnosi. Hanno quella consistenza che sembra delicata, ma in realtà saziano parecchio. E mentre cuociono, il profumo che esce dalla vaporiera è sorprendentemente buono.
Muffin all’acqua giapponesi, li cuocio al vapore e sono sofficissimi: mai mangiati così!
Ingredienti
6- 180grammi di farina
- 75grammi di eritritolo oppure zucchero
- 10grammi di lievito per dolci
- 175grammi di acqua
- Aroma di vaniglia, quanto basta
- 10grammi di cacao amaro
Procedimento
In una ciotola versare la farina, l’eritritolo (o lo zucchero) e il lievito per dolci
Mescolare bene con una forchetta per distribuire le polveri in modo uniforme.
In un’altra ciotola versare l’acqua
Aggiungere poco alla volta le polveri, mescolando sempre con la forchetta. Continuare finché si ottiene un impasto liscio, fluido e senza grumi.
Unire l’aroma di vaniglia e mescolare ancora brevemente.
Dividere l’impasto: versarne metà in due pirottini.
Nell’impasto rimasto aggiungere il cacao amaro, mescolare bene e versarlo negli altri due pirottini.
Sistemare i pirottini nel cestello della vaporiera, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Portare l’acqua della vaporiera a ebollizione, poi posizionare il cestello, coprire con il coperchio e cuocere a vapore per 20 minuti senza mai aprire.
Spegnere il fuoco, lasciare riposare un paio di minuti e poi servire i muffin ancora tiepidi.
Consigli
Durante la cottura evita di aprire il coperchio, altrimenti i muffin rischiano di sgonfiarsi
Puoi aromatizzarli anche con scorza di limone o arancia
Si possono mangiare sia caldi che freddi, ma tiepidi sono la fine del mondo
Nota
Questi muffin al vapore non sono i classici dolci da pasticceria, e forse è proprio questo il loro bello. Sono semplici, morbidi, veloci e fanno quella cosa lì: ti danno qualcosa di buono senza appesantirti. Quando li fai una volta, capisci subito perché tornano utili così spesso.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i muffin all'acqua giapponesi?
Gli ingredienti per fare i muffin all'acqua giapponesi sono 180 grammi di farina, 75 grammi di eritritolo o zucchero, 10 grammi di lievito per dolci, 175 grammi di acqua, aroma di vaniglia e 10 grammi di cacao amaro. - Come si preparano i muffin all'acqua giapponesi?
Si mescolano la farina, l’eritritolo e il lievito, poi si aggiunge l’acqua, l’aroma di vaniglia, e infine il cacao amaro. Si divide l’impasto in pirottini e si cuociono a vapore per 20 minuti. - Quante calorie hanno i muffin all'acqua giapponesi?
I muffin all'acqua giapponesi hanno circa 120-130 kcal a muffin se preparati con eritritolo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.