Niente farina, niente burro e niente zucchero: questi pancake furbi con 3 ingredienti si fanno in 10 minuti e mi salvano la colazione
Questi pancake senza farina sono una versione un po’ più furba dei classici pancake con banana e uova. La base resta semplicissima, però con l’aggiunta dello yogurt greco vengono più cremosi, più sazianti e meno “frittatina”, diciamolo. Non hanno zucchero, non hanno burro, non hanno latte e non serve nemmeno la farina. Sono perfetti quando ti sei stancata delle solite fette biscottate e vuoi una colazione dolce, ma veloce e leggera.
Ingredienti
5- 180 gbanana molto matura
- 2uova medie
- 80 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- Cannella q.b., facoltativa
- Vaniglia q.b., facoltativa
Procedimento
Schiaccia la banana Sbuccia la banana e schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una crema. Deve essere molto matura, perché è lei che dolcifica i pancake.
Aggiungi uova e yogurt Unisci le uova e lo yogurt greco. Mescola con una frusta o una forchetta fino ad avere una pastella liscia. Se vuoi, profuma con cannella o vaniglia.
Scalda la padella Metti sul fuoco una padella antiaderente. Deve essere ben calda, ma non troppo forte, altrimenti i pancake si scuriscono fuori e restano molli dentro.
Cuoci i pancake piccoli Versa il composto a cucchiaiate, formando pancake piccoli. Non farli troppo grandi, perché senza farina sono più delicati da girare.
Girali con calma Cuoci per circa 2 minuti per lato. Quando vedi che la superficie si rassoda e sotto si forma una crosticina dorata, girali delicatamente con una paletta.
Servi subito Impilali su un piatto e servili caldi. Puoi aggiungere frutta fresca, un cucchiaino di yogurt o una spolverata di cacao amaro.
Sono morbidi, dolci al punto giusto e pronti in pochissimo. La banana dà dolcezza, le uova tengono insieme tutto e lo yogurt li rende più cremosi: una colazione semplice, ma molto più soddisfacente delle solite cose al volo.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 pancake piccolo circa:
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.