Questa mattina ho sfornato questa torta crumble di mele e noci, salutare e super saziante: a casa mia non dura mai fino al giorno dopo!
La torta crumble di mele con avena, noci e mirtilli rossi è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero. Ha una base morbida preparata con avena macinata, un ripieno cremoso di mele alla cannella e una superficie sbriciolata e dorata, arricchita con noci e scorza d’arancia.
È una ricetta semplice ma molto scenografica: al taglio si vedono bene i tre strati. La parte centrale resta umida e dolce grazie alle mele cotte, mentre la copertura crea il classico effetto crumble, croccante e friabile.
Rispetto a una classica crostata o torta di mele, questa versione è più rustica e nutriente perché usa avena, frutta secca e poco grasso. Il dolcificante può essere regolato in base alla dolcezza delle mele; se usi mele Golden o Fuji mature, ne servirà davvero poco.
Torta crumble di mele con avena e noci, salutare e super saziante: non dura mai fino al giorno dopo!
Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura ripieno: 10 minuti
- Cottura in forno: 45-55 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni
- 6 porzioni
Stampo
- Teglia rotonda da 16 cm
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 210 kcal
- Proteine: circa 6 g
- Carboidrati: circa 28 g
- Grassi: circa 9 g
- Fibre: circa 5 g
Per 100 g
- Calorie: circa 165 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Carboidrati: circa 22 g
- Grassi: circa 7 g
I valori cambiano in base al tipo di mele, dolcificante, olio di cocco e quantità di frutta secca utilizzata.
Ingredienti
Per il ripieno
- 2 mele
- 30 g di mirtilli rossi secchi
- 4 cucchiai di acqua
- Dolcificante q.b.
- 2/3 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio e 1/2 di amido di mais
Per base e crumble
- 150 g di avena macinata
- 40 g di noci tritate
- 3 cucchiai di olio di cocco
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 4 cucchiai di acqua
- Dolcificante q.b., facoltativo
Preparazione
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzi piccoli.
Metti i mirtilli rossi secchi in una ciotolina con acqua fredda e lasciali in ammollo per 15 minuti, poi scolali.
2. Cuoci il ripieno
Metti le mele in un pentolino con 4 cucchiai di acqua, la cannella e poco dolcificante, se necessario.
Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le mele diventano morbide e rilasciano il loro succo.
Aggiungi i mirtilli rossi scolati e l’amido di mais. Mescola bene e cuoci ancora per 2-3 minuti, finché il composto si addensa.
Spegni e lascia intiepidire.
3. Prepara il composto all’avena
Macina l’avena fino a ottenere una farina grossolana.
Mettila in una ciotola con le noci tritate, la scorza d’arancia, un pizzico di sale e l’olio di cocco.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Dividi base e crumble
Preleva circa 2/3 del composto e aggiungi l’uovo e 4 cucchiai di acqua.
Mescola fino a ottenere un impasto morbido e compattabile: sarà la base.
Tieni da parte il restante 1/3 come crumble di copertura. Deve restare sbriciolato.
5. Assembla la torta
Fodera una teglia da 16 cm con carta forno.
Distribuisci l’impasto con l’uovo sul fondo e compattalo bene.
Aggiungi sopra il ripieno di mele e mirtilli rossi.
Completa con il crumble sbriciolato in superficie.
6. Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Se il crumble scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
7. Lascia raffreddare
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Questo passaggio è importante perché il ripieno si compatta e le fette restano più ordinate.
Consigli
Per una consistenza simile alla ricetta, il ripieno deve essere morbido ma non liquido. L’amido serve proprio ad addensare il succo delle mele.
Puoi sostituire i mirtilli rossi secchi con uvetta, albicocche secche a pezzetti o frutti di bosco essiccati.
Per un gusto più intenso, aggiungi anche un pizzico di zenzero o noce moscata.
Conservazione
La torta crumble di mele con avena e noci si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi scaldarla leggermente prima di servirla, così il ripieno torna morbido e profumato.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la torta crumble di mele con avena e noci?
La preparazione richiede 25 minuti, la cottura del ripieno 10 minuti, la cottura in forno tra i 45-55 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora e 30 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa torta?
Per porzione, la torta contiene circa 210 kcal, 6 g di proteine, 28 g di carboidrati, 9 g di grassi e 5 g di fibre. Questi valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati. - Come si conserva la torta crumble di mele con avena e noci?
La torta si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Puoi scaldarla leggermente prima di servirla.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.