Patate, zucchine, uova e poco altro: ci fai una torta salata ripiena che salva pranzo e cena che fila da paura (e senza accendere i fornelli)
Questa focaccia di patate e zucchine è una di quelle ricette che sembrano nate apposta per quando non hai voglia di cucinare, ma vuoi comunque qualcosa di buono e completo. Si prepara senza lievitazione, senza impasti complicati e cuoce direttamente in friggitrice ad aria. Lo dico subito: con le patate non è una vera ricetta “low carb” in senso stretto, però resta una versione più furba e leggera rispetto a una focaccia classica, soprattutto perché non serve tanto impasto e puoi farcirla con prosciutto cotto e formaggio light. Il risultato? Dorata fuori, morbida dentro e filante al taglio.
Focaccia furba di patate e zucchine in friggitrice ad aria: ripiena, filante e salva cena
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo verdure: 10 minuti
Cottura in friggitrice ad aria: 25 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
Per 4 tranci.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla grandezza delle patate, al formaggio scelto e alla presenza o meno del ripieno.
Per 100 g circa, con ripieno:
Calorie: 140-165 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 14-17 g
Grassi: 5-7 g
Per 1 trancio circa, con ripieno:
Calorie: 250-310 kcal
Proteine: 16-20 g
Carboidrati: 28-35 g
Grassi: 9-13 g
Senza ripieno resta più leggera, circa 160-180 kcal a trancio, in base alle quantità.
Ingredienti
Per la base:
- 2-3 patate medie
- 1 zucchina
- 4 uova
- 2 cucchiai farina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno, facoltativo:
- 100 g prosciutto cotto scelto oppure fesa di tacchino
- 100 g formaggio light a fette
Puoi usare farina tipo 1, farina d’avena o farina di riso. Ne serve poca, giusto per aiutare il composto a stare insieme.
Preparazione
1. Grattugia le verdure
Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Pela le patate, lavale e grattugia anche quelle.
2. Fai perdere l’acqua
Metti patate e zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungi un po’ di sale, mescola e lascia riposare per 5-10 minuti. Questo passaggio è importantissimo.
3. Strizza benissimo
Strizza le verdure con le mani oppure con un canovaccio pulito. Devono perdere più acqua possibile, altrimenti la focaccia resta molle e non si compatta.
4. Prepara l’impasto
Metti le verdure strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, la farina, il pepe e, se serve, ancora un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Fai il primo strato
Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta forno adatta. Versa poco più della metà del composto e livellalo bene, creando una base compatta.
6. Aggiungi il ripieno
Sistema sopra il prosciutto cotto e il formaggio light, lasciando un piccolo bordo libero. Poi copri con il composto rimasto e livella con delicatezza.
7. Cuoci
Cuoci in friggitrice ad aria a 175°C per circa 25 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. In alternativa, cuoci in forno a 190°C per 35 minuti.
Lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla, così il ripieno si assesta e le fette vengono più pulite. È una di quelle ricette salva pranzo che sembrano semplici, ma poi a tavola fanno sparire anche le briciole.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.