Questa focaccia di patate e zucchine è una di quelle ricette che sembrano nate apposta per quando non hai voglia di cucinare, ma vuoi comunque qualcosa di buono e completo. Si prepara senza lievitazione, senza impasti complicati e cuoce direttamente in friggitrice ad aria. Lo dico subito: con le patate non è una vera ricetta “low carb” in senso stretto, però resta una versione più furba e leggera rispetto a una focaccia classica, soprattutto perché non serve tanto impasto e puoi farcirla con prosciutto cotto e formaggio light. Il risultato? Dorata fuori, morbida dentro e filante al taglio.
Focaccia furba di patate e zucchine in friggitrice ad aria: ripiena, filante e salva cena
Ingredienti
8- 2-3patate medie
- 1zucchina
- 4uova
- 2 cucchiaifarina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 gprosciutto cotto scelto oppure fesa di tacchino
- 100 gformaggio light a fette
Procedimento
Grattugia le verdure Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Pela le patate, lavale e grattugia anche quelle.
Fai perdere l’acqua Metti patate e zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungi un po’ di sale, mescola e lascia riposare per 5-10 minuti. Questo passaggio è importantissimo.
Strizza benissimo Strizza le verdure con le mani oppure con un canovaccio pulito. Devono perdere più acqua possibile, altrimenti la focaccia resta molle e non si compatta.
Prepara l’impasto Metti le verdure strizzate in una ciotola. Aggiungi le uova, la farina, il pepe e, se serve, ancora un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Fai il primo strato Rivesti il cestello della friggitrice ad aria con carta forno adatta. Versa poco più della metà del composto e livellalo bene, creando una base compatta.
Aggiungi il ripieno Sistema sopra il prosciutto cotto e il formaggio light, lasciando un piccolo bordo libero. Poi copri con il composto rimasto e livella con delicatezza.
Cuoci Cuoci in friggitrice ad aria a 175°C per circa 25 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. In alternativa, cuoci in forno a 190°C per 35 minuti.
Lasciala riposare 5 minuti prima di tagliarla, così il ripieno si assesta e le fette vengono più pulite. È una di quelle ricette salva pranzo che sembrano semplici, ma poi a tavola fanno sparire anche le briciole.
Valori nutrizionali
100 g circa, con ripieno · valori indicativiSenza ripieno resta più leggera, circa 160-180 kcal a trancio, in base alle quantità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.