Quando voglio restare leggera per cena ma saziarmi e non avere fame, faccio questa pizzaiola di zucchine al volo: davvero saporita, veloce e super filante!
La pizzaiola di zucchine in friggitrice ad aria è una di quelle ricette furbe che fanno comodo quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono senza stare troppo ai fornelli. È una specie di parmigiana veloce, ma molto più semplice: zucchine sottili, salsa di pomodoro, origano, mozzarella e parmigiano. Pochi ingredienti, però il risultato è filante, profumato e super appetitoso. Lo dico subito: il passaggio del riposo con il sale è importante, perché le zucchine tirano fuori acqua e poi in cottura restano meno molli.
Pizzaiola di zucchine in friggitrice ad aria: filante, veloce e perfetta come salvacena
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo delle zucchine: 30 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: circa 50-55 minuti
Porzioni
Per 2 persone come piatto unico leggero, oppure 3 persone come contorno ricco.
Valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, al tipo di mozzarella e alla salsa utilizzata.
Per 100 g circa:
Calorie: 90-115 kcal
Proteine: 6-8 g
Carboidrati: 4-6 g
Grassi: 6-8 g
Per una porzione circa:
Calorie: 230-320 kcal
Proteine: 16-22 g
Carboidrati: 10-15 g
Grassi: 15-22 g
Ingredienti
- 2 zucchine medio-piccole
- 150 ml salsa di pomodoro
- 125 g mozzarella, anche light
- 30 g Parmigiano grattugiato
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Se vuoi una versione più leggera, usa mozzarella light e poco olio. Se invece la vuoi più golosa, puoi aggiungere anche qualche cubetto di scamorza.
Preparazione
1. Taglia le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili, meglio se con una mandolina. Devono essere abbastanza fini, così cuociono bene e restano morbide.
2. Falle riposare con il sale
Sistema le zucchine in uno scolapasta o su un piatto largo, aggiungi poco sale fino e lasciale riposare per circa 30 minuti. In questo modo perderanno parte dell’acqua di vegetazione.
3. Tampona bene
Dopo il riposo, asciuga le zucchine con carta assorbente. Questo passaggio sembra piccolo, ma cambia il risultato: la pizzaiola viene meno acquosa e più compatta.
4. Prepara la teglia
Usa una teglia piccola, circa 20×20 cm, adatta alla friggitrice ad aria. Versa sul fondo un cucchiaio di salsa di pomodoro e distribuiscila bene.
5. Fai gli strati
Sistema uno strato di zucchine, aggiungi un po’ di salsa, origano, qualche pezzetto di mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
6. Completa la superficie
Sull’ultimo strato aggiungi ancora salsa, mozzarella, Parmigiano, origano e un filo leggero di olio extravergine d’oliva.
7. Cuoci in friggitrice ad aria
Cuoci a 170°C per circa 10 minuti. Se la vuoi più gratinata e filante, continua per altri 3-5 minuti a 180°C, controllando che la mozzarella non si secchi troppo.
8. Lascia assestare
Una volta pronta, lasciala riposare 5 minuti prima di servirla. Così si compatta leggermente e si taglia meglio.
Portala in tavola calda, con la mozzarella ancora filante e il profumo di origano. È una ricetta semplice, veloce e davvero salvacena: con due zucchine e un po’ di pomodoro sembra quasi di mangiare una piccola parmigiana furba.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.