Questo pane palloncino è una di quelle ricette furbe che sembrano quasi troppo semplici per funzionare davvero. Niente lievito di birra, niente tempi lunghissimi, niente forno. Solo pochi ingredienti, una padella bella calda e un po’ di pazienza nei riposi.
La cosa che mi piace di più è quel momento in cui il disco in padella si gonfia davvero, come un piccolo palloncino. È lì che capisci che dentro si formerà la tasca perfetta da farcire. E a quel punto diventa una specie di via di mezzo tra pane, piadina e panino, ma più soffice e anche più divertente da fare.
Io lo preparo spesso quando non ho pane in casa oppure quando voglio una cena veloce da farcire con quello che trovo in frigo. Va bene a tavola al posto del pane classico, ma secondo me dà il meglio di sé proprio ripieno.
Pane palloncino: in padella, senza lievito e con quella tasca perfetta da riempire come vuoi
Ingredienti
4- 150 gdi yogurt greco
- 190 gdi farina tipo 1 o tipo 2
- 6 gdi sale fino
- 3 gdi bicarbonato
Procedimento
Prepara l’impasto
In una ciotola metto lo yogurt greco, la farina, il sale e il bicarbonato.
Mescolo prima con una forchetta, giusto per far stare insieme gli ingredienti, poi trasferisco tutto sul piano di lavoro.
Lavora il panetto
Impasto con le mani per qualche minuto.
Non deve venire per forza liscissimo o perfetto, anzi, resta abbastanza rustico e va bene così.
Quando l’impasto sta insieme, formo un panetto.
Primo riposo
Metto il panetto in una ciotola, lo copro e lo lascio riposare per almeno 30 minuti.
Questo passaggio aiuta l’impasto a rilassarsi e poi si stende meglio.
Dividi e forma le palline
Trascorso il tempo, divido l’impasto in 4 parti più o meno uguali.
Con ogni pezzo formo una pallina.
Stendi i dischi
Con il mattarello stendo ogni pallina fino a ottenere dei dischi non troppo sottili.
Meglio non assottigliarli troppo, altrimenti rischiano di non gonfiarsi bene in cottura.
Secondo riposo
Copri i dischi con un canovaccio pulito e lasciali riposare per altri 30 minuti.
Anche questo piccolo riposo fa la differenza.
Cuoci in padella
Scaldo molto bene una padella, meglio se antiaderente.
Cuocio un disco alla volta, girandolo spesso. Dopo poco inizierà a gonfiarsi e a creare quella bella camera d’aria interna che lo fa sembrare un palloncino.
Quando è ben gonfio e dorato, lo tolgo dalla padella e continuo allo stesso modo con gli altri.
Crea la tasca
Una volta cotti, con delle forbici da cucina faccio un piccolo taglio su un lato, così si forma la tasca da farcire.
Come servirlo
Questo pane in padella senza lievito è perfetto:
al posto del pane classico
farcito per una cena veloce
come pranzo da portare fuori
oppure come spuntino salato
Sta benissimo con farciture semplici come:
prosciutto crudo, mozzarella e rucola
formaggi spalmabili e verdure grigliate
hummus e insalata
pollo, pomodoro e lattuga
Consigli utili
La padella deve essere ben calda, altrimenti non si gonfia bene.
Non stendere i dischi troppo sottili.
Se vuoi una consistenza ancora più morbida, una volta cotti puoi coprirli con un canovaccio per qualche minuto.
Questo è uno di quei pani furbi che salvo sempre mentalmente per le sere in cui non so cosa fare ma voglio qualcosa di buono, pratico e riempibile. E il fatto che si gonfi così in padella ogni volta dà anche una piccola soddisfazione in più.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare il pane palloncino?
Gli ingredienti per il pane palloncino sono 150 g di yogurt greco, 190 g di farina tipo 1 o tipo 2, 6 g di sale fino e 3 g di bicarbonato. - Quanto tempo ci vuole per fare il pane palloncino?
Per fare il pane palloncino ci vogliono 15 minuti di preparazione, un'ora di riposo, 10 minuti di cottura, per un totale di circa 1 ora e 25 minuti. - Come si prepara il pane palloncino?
Si prepara un impasto con yogurt greco, farina, sale e bicarbonato. Si lascia riposare, si divide in palline, si stendono in dischi e si lasciano riposare di nuovo. Si cuociono poi in padella fino a che non si gonfiano e si dorano. Infine, si tagliano per creare la tasca da farcire.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.