Una fetta così sembra super calorica, invece l’ho resa più leggera, non sgarro troppo con la dieta e mi tolgo la voglia di dolce!
Questa cheesecake tiramisù più sana presenta una base scura al cacao anche sui bordi, crema chiara e morbida, savoiardi al caffè nel mezzo e cacao amaro sopra. Però la rendiamo più equilibrata, togliendo i tuorli crudi, riducendo mascarpone e zucchero, e usando una crema a base di yogurt greco, ricotta e formaggio spalmabile light.
Non diventa un dolce “dietetico” in senso assoluto, diciamolo, perché ci sono comunque biscotti, cioccolato e savoiardi. Però rispetto alla versione classica è più leggera, meno pesante e con più proteine. Perfetta quando vuoi un dolce bello da vedere, ma un po’ più furbo.
Cheesecake tiramisù più sana: cremosa, senza uova crude e con meno zucchero
Tempi
Preparazione: 30 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 6 ore
Tempo totale: circa 6 ore e 30 minuti
Porzioni
Per uno stampo da 22 cm, circa 10 fette.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai biscotti, allo yogurt, alla ricotta e al cioccolato usati.
Per 100 g circa:
Calorie: 175-210 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 20-26 g
Grassi: 7-10 g
Per 1 fetta circa:
Calorie: 250-320 kcal
Proteine: 10-13 g
Carboidrati: 30-38 g
Grassi: 10-15 g
Ingredienti
Per la base al cacao:
- 180 g biscotti integrali al cacao
- 40 g fiocchi d’avena fini oppure altri biscotti integrali
- 80 g cioccolato fondente 70%
- 80-100 ml latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri
Per la crema:
- 450 g yogurt greco bianco 0% o 2%
- 300 g ricotta light, ben scolata
- 120 g formaggio fresco spalmabile light
- 50-60 g eritritolo a velo oppure 35-40 g zucchero a velo
- 10 g gelatina in fogli
- 50 ml latte
- Vaniglia q.b.
Per il centro e la superficie:
- 180-200 ml caffè della moka, freddo
- 8 savoiardi, meglio integrali se li trovi
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
1. Prepara la base scura
Trita i biscotti al cacao con i fiocchi d’avena. Sciogli il cioccolato fondente e uniscilo ai biscotti tritati. Aggiungi il latte poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
2. Rivesti lo stampo
Fodera uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Premi il composto sul fondo e anche sui bordi, così viene simile alla foto. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
3. Ammolla la gelatina
Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
4. Prepara la crema leggera
In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il formaggio spalmabile light, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
5. Sciogli la gelatina
Scalda i 50 ml di latte, senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire appena, poi aggiungila alla crema e mescola bene.
6. Fai il primo strato
Versa metà crema sulla base al cacao e livella con una spatola.
7. Aggiungi i savoiardi
Bagna velocemente i savoiardi nel caffè freddo. Non devono diventare molli, solo umidi. Sistemali al centro della torta, sopra la crema.
8. Completa la cheesecake
Copri con il resto della crema e livella la superficie. Metti in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora tutta la notte.
9. Decora
Prima di servire, spolvera con cacao amaro. Per farla venire più simile alla foto, abbonda un po’ sulla superficie e lascia i bordi scuri visibili.
Questa versione è cremosa, alta e golosa, ma più leggera della cheesecake tiramisù classica. Il cuore di savoiardi al caffè si vede al taglio e la base al cacao fa subito effetto “dolce importante”. Preparata il giorno prima viene ancora meglio, perché si compatta senza perdere cremosità.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.