La zuppa inglese è un dolce meraviglioso, però diciamolo: nella versione tradizionale può diventare davvero ricca, tra tanti tuorli, zucchero, crema abbondante, cioccolato e savoiardi ben imbevuti. Quindi l’obiettivo non è stravolgerla, ma renderla più leggera e un po’ più sana, mantenendo l’effetto goloso.
Qui riduciamo zucchero, tuorli, savoiardi e alchermes, ma lasciamo una crema bella morbida e due strati diversi, uno alla vaniglia e uno al cioccolato così accontento tutti a casa, chi è a dieta e chi non lo è.
Zuppa inglese light: meno zucchero, meno savoiardi e una crema più leggera ma resta golosissima lo stesso
Ingredienti
13- 250-280 gsavoiardi
- 60 gcioccolato fondente 70%
- Cacao amaro q.b. per decorare
- 800 mllatte parzialmente scremato
- 3tuorli
- 1uovo intero
- 70 geritritolo, oppure 60 g zucchero
- 65 gamido di mais
- 1cucchiaino estratto di vaniglia oppure scorza di limone
- 120 mlalchermes
- 180 mlacqua
- 1cucchiaio eritritolo oppure 1 cucchiaino zucchero
- Scorza di limone q.b.
Procedimento
Prepara la crema Scalda il latte con la vaniglia, senza farlo bollire forte. In una ciotola mescola tuorli, uovo intero, eritritolo e amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci la crema Versa poco latte caldo nel composto di uova, mescola, poi trasferisci tutto nel pentolino. Cuoci a fiamma bassa, mescolando sempre, finché la crema si addensa. Deve venire vellutata, non troppo dura.
Dividila in due parti Metti metà crema in una ciotola. Nell’altra metà aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola finché si scioglie. Copri entrambe le creme con pellicola a contatto e lascia intiepidire.
Prepara la bagna Mescola acqua, alchermes, eritritolo e scorza di limone. La bagna deve profumare, ma non essere troppo alcolica o troppo dolce.
Forma il primo strato Bagna velocemente i savoiardi nella bagna e sistemali sul fondo della pirofila. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle.
Aggiungi le creme Copri con uno strato di crema al cioccolato, poi fai un altro strato di savoiardi bagnati e aggiungi la crema alla vaniglia. Se la pirofila è alta, puoi ripetere gli strati.
Fai riposare Copri e lascia in frigo almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. La zuppa inglese si compatta e diventa molto più buona.
Decora Prima di servire, spolverizza con cacao amaro. Se vuoi un effetto più elegante, aggiungilo solo all’ultimo momento.
Questa versione resta cremosa, colorata e golosa, ma è decisamente più equilibrata rispetto alla classica con 10 tuorli e tanto zucchero. Non è un dolce “light” da tutti i giorni, però è una bella alternativa quando vuoi portare in tavola una zuppa inglese più leggera senza perdere il piacere del cucchiaio.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai savoiardi, al latte e al dolcificante usato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.