Name: Mio marito mi ha chiesto la zuppa inglese ma siccome non posso esagerare, gliel’ho fatta con meno zucchero, meno savoiardi e una crema più leggera: non si è accorto di nulla!
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 22-25 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 8-11 g; Carboidrati: 38-45 g; Grassi: 6-9 g; 250-280 g savoiardi; 60 g cioccolato fondente 70%; 800 ml latte parzialmente scremato; 70 g eritritolo, oppure 60 g zucchero; 65 g amido di mais; 1 cucchiaino estratto di vaniglia oppure scorza di limone; 120 ml alchermes; 180 ml acqua; 1 cucchiaio eritritolo oppure 1 cucchiaino zucchero

La zuppa inglese è un dolce meraviglioso, però diciamolo: nella versione tradizionale può diventare davvero ricca, tra tanti tuorli, zucchero, crema abbondante, cioccolato e savoiardi ben imbevuti. Quindi l’obiettivo non è stravolgerla, ma renderla più leggera e un po’ più sana, mantenendo l’effetto goloso.

Qui riduciamo zucchero, tuorli, savoiardi e alchermes, ma lasciamo una crema bella morbida e due strati diversi, uno alla vaniglia e uno al cioccolato così accontento tutti a casa, chi è a dieta e chi non lo è.

Zuppa inglese light: meno zucchero, meno savoiardi e una crema più leggera ma resta golosissima lo stesso

circa 4 ore e 40 minutiTempo totale

30 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

230-300 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

250-280 gsavoiardi
60 gcioccolato fondente 70%
Cacao amaro q.b. per decorare
800 mllatte parzialmente scremato
3tuorli
1uovo intero
70 geritritolo, oppure 60 g zucchero
65 gamido di mais
1cucchiaino estratto di vaniglia oppure scorza di limone
120 mlalchermes
180 mlacqua
1cucchiaio eritritolo oppure 1 cucchiaino zucchero
Scorza di limone q.b.

Procedimento

Prepara la crema

Scalda il latte con la vaniglia, senza farlo bollire forte. In una ciotola mescola tuorli, uovo intero, eritritolo e amido di mais fino a ottenere una crema liscia.

Cuoci la crema

Versa poco latte caldo nel composto di uova, mescola, poi trasferisci tutto nel pentolino. Cuoci a fiamma bassa, mescolando sempre, finché la crema si addensa. Deve venire vellutata, non troppo dura.

Dividila in due parti

Metti metà crema in una ciotola. Nell’altra metà aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola finché si scioglie. Copri entrambe le creme con pellicola a contatto e lascia intiepidire.

Prepara la bagna

Mescola acqua, alchermes, eritritolo e scorza di limone. La bagna deve profumare, ma non essere troppo alcolica o troppo dolce.

Forma il primo strato

Bagna velocemente i savoiardi nella bagna e sistemali sul fondo della pirofila. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti il dolce diventa molle.

Aggiungi le creme

Copri con uno strato di crema al cioccolato, poi fai un altro strato di savoiardi bagnati e aggiungi la crema alla vaniglia. Se la pirofila è alta, puoi ripetere gli strati.

Fai riposare

Copri e lascia in frigo almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. La zuppa inglese si compatta e diventa molto più buona.

Decora

Prima di servire, spolverizza con cacao amaro. Se vuoi un effetto più elegante, aggiungilo solo all’ultimo momento.

Questa versione resta cremosa, colorata e golosa, ma è decisamente più equilibrata rispetto alla classica con 10 tuorli e tanto zucchero. Non è un dolce “light” da tutti i giorni, però è una bella alternativa quando vuoi portare in tavola una zuppa inglese più leggera senza perdere il piacere del cucchiaio.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati22-25 g

Grassi3-5 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 230-300 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 38-45 gGrassi 6-9 g

I valori cambiano in base ai savoiardi, al latte e al dolcificante usato.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.

Mio marito mi ha chiesto la zuppa inglese ma siccome non posso esagerare, gliel’ho fatta con meno zucchero, meno savoiardi e una crema più leggera: non si è accorto di nulla!