Questa parmigiana di zucchine e patate è una ricetta ricca ma semplice, una di quelle teglie che risolvono la cena senza dover preparare mille cose. Ci sono le patate che fanno da base morbida, le zucchine tagliate sottili, la crema di ricotta, il prosciutto cotto, il Galbanino light e il Parmigiano sopra che crea quella crosticina dorata. Non è la classica parmigiana con il pomodoro, ma una versione bianca, cremosa e filante.
Piccola correzione utile: le zucchine crude vanno tagliate davvero sottili e, se hai tempo, meglio farle riposare 10 minuti con un pizzico di sale e poi tamponarle. Così rilasciano meno acqua in forno e la parmigiana viene più compatta.
Parmigiana di zucchine e patate: cremosa, filante e perfetta come piatto unico
Ingredienti
11- 400 gpatate
- 400 gzucchine
- 150 gprosciutto cotto
- 100 gGalbanino light
- 300 gricotta
- 50 gParmigiano Reggiano grattugiato
- 1uovo
- Qualche foglia di basilico
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le patate
Taglia le zucchine
Prepara la crema di ricotta
Prepara il ripieno
Componi il primo strato
Aggiungi formaggi e prosciutto
Continua gli strati
Cuoci in forno
Lascia assestare
Servila tiepida, quando il formaggio è ancora morbido ma gli strati restano belli fermi. È una parmigiana bianca semplice, cremosa e saporita: il classico piatto che il giorno dopo, se avanza, diventa ancora più buono.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di prosciutto, ricotta, formaggio e alla quantità di olio usata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.