Name: Torta fredda con riso soffiato e crema al cacao: più sana, croccante sotto e cremosa sopra
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 18-24 g; Grassi: 8-12 g; Proteine: 8-11 g; Carboidrati: 22-32 g; Grassi: 10-15 g; 120 g riso soffiato, meglio semplice o integrale; 120 g cioccolato fondente 70%; 2-3 cucchiai latte se serve; 300 g yogurt greco bianco 0% o 2%; 250 g ricotta light, ben scolata; 150 g formaggio fresco spalmabile light; 50-60 g eritritolo a velo oppure 35-40 g zucchero a velo; 8 g gelatina in fogli; 50 ml latte; 80 g cioccolato fondente 70%; 70-80 ml latte; Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Uniscilo al riso soffiato e mescola bene. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi 2-3 cucchiai di latte.; Scalda i 50 ml di latte, senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire appena, poi aggiungila alla crema e mescola bene.

Vado matta col kinder cereali così ci ho fatto una bella torta fredda ma più leggera: è finita in una giornata a casa, è piaciuta a tutti!

Questa torta fredda con riso soffiato è la versione più equilibrata del classico dolce con panna, Philadelphia e cioccolato. L’aspetto resta quello goloso: base croccante al cioccolato, crema chiara e morbida, copertura fondente e una spolverata di cacao amaro sopra.

L’ho alleggerita riducendo molto la panna, che qui possiamo anche evitare, e usando yogurt greco, ricotta e formaggio spalmabile light. Non diventa un dolce “senza calorie”, diciamolo, perché ci sono comunque cioccolato e riso soffiato, però è meno pesante, più fresco e più adatto da servire anche dopo pasto.

circa 4 ore e 30 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8-10 fettePorzioni

220-300 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

120 griso soffiato, meglio semplice o integrale
120 gcioccolato fondente 70%
2-3 cucchiailatte se serve
300 gyogurt greco bianco 0% o 2%
250 gricotta light, ben scolata
150 gformaggio fresco spalmabile light
50-60 geritritolo a velo oppure 35-40 g zucchero a velo
8 ggelatina in fogli
50 mllatte
Vaniglia q.b.
80 gcioccolato fondente 70%
70-80 mllatte
Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento

Prepara la base croccante

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Uniscilo al riso soffiato e mescola bene. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungi 2-3 cucchiai di latte.

Forma il fondo

Rivesti uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Versa il composto di riso soffiato e cioccolato, poi schiaccialo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.

Ammolla la gelatina

Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.

Prepara la crema leggera

In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il formaggio spalmabile light, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia. Devi ottenere una crema liscia e senza grumi.

Sciogli la gelatina

Scalda i 50 ml di latte, senza farlo bollire. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lasciala intiepidire appena, poi aggiungila alla crema e mescola bene.

Versa la crema sulla base

Riprendi la base dal frigo e versa sopra la crema. Livella con una spatola e rimetti in frigorifero per almeno 1 ora, così inizia a compattarsi.

Prepara la copertura al cioccolato

Sciogli il cioccolato fondente con il latte, mescolando fino a ottenere una crema fluida e lucida. Lasciala intiepidire prima di versarla sulla torta.

Completa la torta

Versa la copertura sulla crema ormai leggermente compatta e livella delicatamente. Rimetti tutto in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.

Decora e servi

Prima di portarla in tavola, spolvera con cacao amaro. Tagliala a fette con un coltello leggermente caldo, così la copertura resta più pulita.

Questa torta fredda con riso soffiato e crema al cacao resta croccante sotto, cremosa al centro e golosa sopra, ma è decisamente più leggera della versione con 500 ml di panna. È uno di quei dolci furbi da preparare in anticipo: il giorno dopo si taglia meglio ed è ancora più buona.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-9 g

Carboidrati18-24 g

Grassi8-12 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta

Calorie 220-300 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 22-32 gGrassi 10-15 g

I valori cambiano in base al riso soffiato, al cioccolato e ai latticini scelti.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.