Questa torta fredda con riso soffiato è la versione più equilibrata del classico dolce con panna, Philadelphia e cioccolato. L’aspetto resta quello goloso: base croccante al cioccolato, crema chiara e morbida, copertura fondente e una spolverata di cacao amaro sopra.
L’ho alleggerita riducendo molto la panna, che qui possiamo anche evitare, e usando yogurt greco, ricotta e formaggio spalmabile light. Non diventa un dolce “senza calorie”, diciamolo, perché ci sono comunque cioccolato e riso soffiato, però è meno pesante, più fresco e più adatto da servire anche dopo pasto.
Torta fredda con riso soffiato e crema al cacao: più sana, croccante sotto e cremosa sopra
Ingredienti
13- 120 griso soffiato, meglio semplice o integrale
- 120 gcioccolato fondente 70%
- 2-3 cucchiailatte se serve
- 300 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- 250 gricotta light, ben scolata
- 150 gformaggio fresco spalmabile light
- 50-60 geritritolo a velo oppure 35-40 g zucchero a velo
- 8 ggelatina in fogli
- 50 mllatte
- Vaniglia q.b.
- 80 gcioccolato fondente 70%
- 70-80 mllatte
- Cacao amaro in polvere q.b.
Procedimento
Prepara la base croccante
Forma il fondo
Ammolla la gelatina
Prepara la crema leggera
Sciogli la gelatina
Versa la crema sulla base
Prepara la copertura al cioccolato
Completa la torta
Decora e servi
Questa torta fredda con riso soffiato e crema al cacao resta croccante sotto, cremosa al centro e golosa sopra, ma è decisamente più leggera della versione con 500 ml di panna. È uno di quei dolci furbi da preparare in anticipo: il giorno dopo si taglia meglio ed è ancora più buona.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al riso soffiato, al cioccolato e ai latticini scelti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.